1、香椿跑蛋怎么做好吃

香椿跑蛋是一道美味的经典家常菜，由于香椿富含多种营养成分，而且具有独特的香味，因此受到了很多人的喜爱。下面就来介绍一下如何做出好吃的香椿跑蛋。

准备好食材。需要准备新鲜的香椿，鸡蛋、盐、葱姜蒜等辅料，然后把香椿洗干净，去掉硬茎，然后切成小段备用。

热锅凉油。加热炒锅后，倒入适量食用油，油热后放入切好的香椿，轻轻翻炒几下，使香椿变软并散发出香味。

然后，放入葱姜蒜末。倒入适量的葱姜蒜末，继续翻炒，让调料的香味与香椿充分结合。

接着，打入鸡蛋。将鸡蛋打散，倒入炒好的香椿中，用铲子迅速将鸡蛋翻炒均匀，同时加入适量的盐和胡椒粉，提鲜增味。

出锅装盘。待蛋熟透，香椿炒至软烂，即可出锅装盘，食用时可撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

需要注意的是，香椿本身带有一定的涩味，因此在烹制时可以加一些鸡精或者味精来中和涩味，也可以用盐和糖来调节口感。

做一道美味的香椿跑蛋并不困难，只要掌握好烹制的技巧，就可以轻松享受到香椿独特的美味和健康营养。

2、香椿跑蛋怎么做好吃又简单

香椿跑蛋是一道地道的北京小吃，作为野菜中的佼佼者，香椿的极具特色的口感和味道吸引着不少食客。为了能够让更多的人品尝到这道美味的小吃，下面就为大家分享一下制作香椿跑蛋的方法。

所需材料：

鸡蛋3个，大葱1根，香椿菜50克，花生油适量，盐适量

制作方法：

1. 先把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，备用。

2. 香椿菜择去老柄，用清水洗净并沥干水分，切成长约2厘米的段备用。

3. 大葱切成细末，并放入切好的香椿菜里拌匀备用。

4. 然后热锅凉油，等到油热后倒入鸡蛋液，轻轻搅拌至八成熟，即可关火。

5. 在鸡蛋液上倒入香椿菜和大葱末拌匀，再加盐调味即可。

小贴士：

1. 锅中的油温不可太高，以免鸡蛋过熟。

2. 炒鸡蛋时最好使用铁锅，这样出锅的鸡蛋才更好吃。

3. 切香椿及葱时要切成长度相仿的细段，这样在搅拌时才更容易均匀。

4. 烹调时要注意火候，香椿炒久了会失去其特色的口感和味道。

5. 如果在鸡蛋里加了太多香椿，那么可以加一些面粉来调整口感。

总结：

香椿跑蛋的制作并不复杂，简单易学，味道鲜美健康，非常适合早餐或夜宵。如果你想在家尝试制作这道美食，可以按照以上步骤尝试，不过要记住掌握好火候哦！