1、鱼皮花生做法

鱼皮花生是一道美味的传统中国小吃，口感酥脆、香甜可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下制作鱼皮花生的做法。

一、准备材料

1.鱼皮20克

2.剥好的花生米150克

3.盐适量

4.葱、姜、蒜数片

5.料酒适量

6.生抽适量

7.老抽适量

8.糖适量

9.鸡精适量

10.油适量

二、制作过程

1.将鱼皮和花生米分别浸泡泡几个小时，直至鱼皮变软。

2.把泡软的鱼皮用清水洗干净。

3.将鱼皮切成条状，花生米也要放入开水中煮一下捞出备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后将鱼皮条放入锅中翻炒。

5.加入少许盐，料酒，生抽老抽等各种调味料，继续翻炒让鱼皮充分入味。

6.最后放入煮好的花生米，撒上适量糖和鸡精，最后再翻炒一会儿即可。

7.将炒好的鱼皮花生倒在碗中，装饰一些葱花即可食用。

三、食用方法

1.鱼皮花生味道鲜美，口感酥脆，可以存在口中慢慢享受，也可以搭配米饭或者小米粥一起食用。

2.鱼皮花生富含蛋白质、脂肪等营养成分，有很好的补益作用，但食用时不要过量。

以上就是制作鱼皮花生的具体步骤，希望大家能够根据以上做法尝试制作一下这道美味小吃。

2、鱼皮花生的做法及视频窍门

鱼皮花生，又称作调皮马蹄糕，是一道具有地方特色的小吃。在广东和香港，这道小吃非常受欢迎，并经常在街头小吃档口出售。它的制作方法相对简单，下面就来介绍一下鱼皮花生的做法及视频窍门。

所需材料：

鱼皮、花生、薯粉、麻油、糖、辣椒油、盐、姜、蒜、香菜等。

制作步骤：

1.将花生焯水，然后去掉皮，用擀面杖将其压碎成小碎块，备用。

2.将鱼皮清洗干净，然后用沸水焯一下，捞出后切成小块备用。

3.把蒜和姜切碎，香菜切成小段，备用。

4.将一定量的薯粉加水搅拌成糊状，倒入花生碎块中搅拌均匀，然后把焯熟的鱼皮加入搅拌，让鱼皮和花生碎块均匀粘在一起。

5.平底锅中加少许油，烧热后倒入糊状物，用擀面杖压实，把糊状物压成一坨，让其煎至两面金黄。

6.将煎好的鱼皮花生坨子切成小块，把香菜、蒜和姜加入平底锅中，再加入适量的炭烤花生碎、糖、盐、辣椒油和麻油，煮沸后倒在已经切好的鱼皮花生块上就可以了。

视频窍门：

1. 薯粉可以让鱼皮花生更好地粘在一起。

2. 炸鱼皮花生时要用小火，翻煎时要充分利用擀面杖，让鱼皮花生坨子更加压实。

3. 研磨炭烤花生碎的时候可以加入丁香、肉桂等调味料，让其味道更加浓郁。

鱼皮花生不仅美味可口，制作方法也简单，适合家庭或者餐厅制作。通过上述方法和视频窍门，相信大家都可以制作出美味的鱼皮花生。