1、葱爆茄子怎么做好吃

葱爆茄子是一道美味健康的素菜，口感丰富，营养价值高，深受人们喜爱。它的特点是茄子入味，口感鲜香，葱爆出的香气使菜肴更加美味可口。

下面介绍一下葱爆茄子的做法。选购新鲜的茄子，洗净切成小段，备用。然后，准备葱姜蒜切成末，备用。接着，锅烧热后放入适量食用油，放入茄子翻炒，炒至金黄色。如果茄子比较老，可以将其焯水后再炒制，这样炒制后茄子会更加软糯香甜。

将炒好的茄子盛出备用。接下来，锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，出香味后将茄子放入继续翻炒，加盐、鸡精、酱油等调味料，炒匀即可出锅。

注意：炒茄子时，锅内不宜放入过多的油，否则茄子容易炸散。另外，调味时的火候要掌握好，适量的调味料会让茄子更加入味。

葱爆茄子是一道营养丰富的菜肴，茄子富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等营养成分，有助于促进人体新陈代谢，防止贫血和便秘等疾病。葱则有助于促进食欲、增强消化能力、降低血液中的胆固醇，加强身体免疫力等。

葱爆茄子是一道口感丰富、营养丰富的素菜，不仅好吃还有很多的营养价值。大家可以根据自己的喜好尝试不同的调味方法，享受这道美食带来的美味和健康。

2、葱爆茄子怎么做好吃又简单

葱爆茄子是一道常见的家常菜，既美味又简单，而且做法也很容易。下面是一个简单的做法，让你轻松地做出美味的葱爆茄子。

【材料】

茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、油。

【步骤】

1. 把茄子洗干净后去皮，然后切成小块。这里需要注意的是，切茄子的时候要切成大小均匀的小块，这样煮出来的茄子会更容易入味。

2. 接着，将茄子用淀粉拍匀。这样可以让茄子表面的水分更容易被吸收，使得煮出来的茄子更加柔软，口感更佳。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 然后将茄子放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加入少量的水后盖上锅盖，煮至水分渐渐收干。

6. 向锅中加入酱油、糖、盐、料酒，翻炒均匀。

7. 将炒好的茄子盛出装盘即可。

【注意事项】

1. 切茄子前一定要洗干净，否则会有土味。

2. 炒茄子的过程中，尽可能要避免用铁锅，因为茄子容易被氧化，会黑色不美观，而且有一定的毒性。

3. 在烹饪过程中，需要不断搅拌，以免粘锅或烧焦。

做葱爆茄子无论是对于新手还是厨艺高手，都是一件非常简单的事情，只需要遵循这些基本的步骤，就能做出一口香甜爽口的葱爆茄子啦。希望大家可以尝试一下，祝大家做菜好吃！