1、黄芽菜的做法

黄芽菜，又称酸菜芽，是一种以小白菜为主要原料发酵制成的蔬菜类食品，被誉为"东北酸菜之王"。黄芽菜口感酸爽，风味独特，被广大食客所喜欢。下面就来介绍一下黄芽菜的做法。

材料准备：

- 小白菜嫩叶250克

- 盐30克

- 姜末20克

- 大蒜末20克

- 泡辣椒15克

- 桔皮10克

- 白糖25克

- 鸡精10克

步骤：

1. 将小白菜嫩叶择洗净后，晾干水分备用。

2. 将盐和开水混合搅拌均匀，然后用盐水浸泡小白菜嫩叶5分钟。

3. 取出浸泡后的小白菜嫩叶，冲洗干净沥干水分。

4. 在小白菜嫩叶中加入姜末、大蒜末、泡辣椒、桔皮、白糖、鸡精等调味品，拌匀。

5. 将拌好的小白菜嫩叶装入干净的罐子中，轻轻压实，使其保持紧密。

6. 盖好罐子盖子，将黄芽菜放置于室温下静置2天，期间需每日开盖透气并轻轻搅拌一下。

7. 待黄芽菜发酵成熟后，存放在冰箱中即可食用。

黄芽菜的做法简单易行，但不容忽视的是卫生和细节。在制作黄芽菜的过程中，需要保证制作工具和环境的卫生，同时要注意每个环节的细节处理，避免出现不必要的错误，影响制作效果。

黄芽菜制作简单，口感酸爽，是一道美味可口的鲜腌制品。在烹饪中可以作为独立的菜品，也可以搭配其他菜品一同进食，都能给人带来不一样的味觉享受。

2、黄芽菜怎么做好吃又简单视频

黄芽菜是一种极为营养丰富的绿色蔬菜，在许多地区都有广泛的种植和食用。它富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养成分，而且口感清爽，味道鲜美。今天，我们将为您介绍一种简单易学的黄芽菜做法，让您在家也能轻松制作美味的黄芽菜。

材料：

黄芽菜1斤、植物油适量、盐适量、大蒜2瓣、酱油适量。

步骤：

1. 黄芽菜处理：将黄芽菜用清水浸泡10分钟，然后洗净，用厨房纸或干净的毛巾将其擦干。

2. 炒黄芽菜：将锅烧热，倒入适量的植物油，加入拍碎的大蒜炒香，然后加入黄芽菜翻炒2分钟，最后加盐和适量的酱油调味，搅拌均匀即可。

3. 上盘装饰：将炒好的黄芽菜装盘，可以撒上一些葱花和辣椒，增加色彩和口感。

视频教学：

如果您还不太清楚如何操作，我们还为您准备了一份简单易懂的黄芽菜视频教学。通过观看这个视频，您将能够更好地掌握制作黄芽菜的方法，轻松做出美味可口的黄芽菜。

总结：

黄芽菜虽然味道鲜美，但是它的嫩得非常容易流失，所以在烹饪的时候要非常小心。通过我们提供的这份黄芽菜做法和视频教学，相信您一定可以做出口感鲜美、色香味俱佳的黄芽菜。让我们一起享受这道美味蔬菜吧！