1、鱼鳞的做法怎么做好吃

鱼鳞是一道传统的中国菜肴，它利用鱼身上的异形鱼鳞，经过精心的加工制作而成，食用时色香味俱佳，口感丝丝入味。下面为大家分享几种做法，让您轻松制作美味可口的鱼鳞。

做法一：清蒸鱼鳞

将新鲜的鲤鱼剖开，将鱼鳞拣出来洗净，然后挤干水分。将葱姜蒜切细，放入碗中加盐、老抽、生抽、料酒、糖、鸡精等调料搅拌均匀，然后将鱼鳞放入碗中，拌匀腌制30分钟。

将鱼鳞取出，铺在碗中，加入适量清水。开火蒸15-20分钟，取出后倒入盘中，浇上葱姜蒜油即可。

做法二：糖醋鱼鳞

将鱼鳞用水清洗干净，用干布吸干水分。将蛋清、淀粉搅拌均匀，然后将鱼鳞摆入碗中，倒入淀粉糊中腌制30分钟。

将鱼鳞取出，放在油锅中炸至金黄色，沥干油份。在锅中加入适量的白糖，糖溶化后倒入适量的醋，煮至粘稠状，然后加入适量的盐和葱姜蒜末，颠翻均匀。最后将炸好的鱼鳞浸入锅中大火翻炒，均匀涂上酱汁，出锅即可。

做法三：糖醋芝麻鱼鳞

将鱼鳞清洗干净，用干布吸干水分。将葱姜蒜切末，将生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐等调料搅拌均匀，将鱼鳞腌制30分钟。

将腌制好的鱼鳞表面拍上一层淀粉，放在油锅中炸至金黄色，沥干油份。将糖和醋均匀混合，加入适量的芝麻，放入炒锅中煮沸，然后加入适量的水淀粉稀释，煮至浓稠即可。

鱼鳞做法虽然简单，但是在制作过程中仍需具备一定的功底，需要掌握好热度和时间的掌控。同时，清新的蒸鱼鳞、甜美的糖醋鱼鳞、香甜的糖醋芝麻鱼鳞等等，风味不同，大家可以根据自己的口味随意选择。

2、鱼鳞的做法怎么做好吃又简单

鱼鳞是一道家庭常见的菜品，通常以鱼肉为主料，口感鲜美，富有营养。但是，如果鱼鳞的做法不当，会让它变得不太好吃。接下来，我将为大家介绍一种简单易做的鱼鳞做法，让大家可以轻松掌握。

准备材料。常见的鱼类有草鱼、鲢鱼、黑鱼等，选择新鲜、肉质紧实的鱼肉为最佳。需要的调料有生姜、葱、盐、料酒、鸡蛋、淀粉。

然后，开始制作。鱼肉洗净后去掉鱼骨，将肉质切成长条形状，腌制30分钟左右。腌制过程中，可以加入生姜汁、料酒等调料增加香味。

接下来，将腌制好的鱼条用保鲜膜包裹，用刀在鱼肉表面切出鱼鳞状。切鱼鳞时需沿着鱼肉纤维方向，以保证鱼肉质地细腻，不易破碎。

当鱼肉表面切出鱼鳞后，将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和淀粉进行调匀，将装有鱼鳞的保鲜膜蘸入鸡蛋液中，并用刀刮去多余的鸡蛋液。

将锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热，将蘸有鱼鳞的保鲜膜放入油锅中煎炸，待表面金黄酥脆即可。一定要注意火候，不然容易糊掉。

终于做好了!这道美味的鱼鳞不仅简单易做，而且入口鲜香，肉质细腻，营养又美味。不妨试试这个做法，享受家庭美食的味道吧!