1、怎样发面蒸包子好吃

发面蒸包子是一道非常受欢迎的传统小吃，它的皮薄馅嫩，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐、朋友聚会的美食。但是，如何制作出口感嫩滑、皮薄馅鲜的包子呢？下面就是怎样发面蒸包子好吃的一些技巧和注意事项。

最重要的一点是制作面团。选择优质的高筋面粉，加水进行揉面时不要一次加太多水，应采用先弄出湿面团再逐渐加水的方法，让湿面团吸收水分，以便揉出柔软有弹性的面团。揉面的时间也要足够，在揉面时可以适当加入食盐和糖，以增加口感。

需要注意发酵。将揉好的面团放进暖和的地方，让面团在温度适宜、湿度适度的环境下发酵。一般情况下，发酵时间为1-2小时左右，具体时间要根据气温和湿度的变化情况而定，避免过度发酵，以免影响口感。

接着，面皮的制作也很关键。将面团揉成条状，切成小段，然后擀成像馒头皮那样大小的圆形，把馅料包进去，收口捏紧。需要注意的是，面皮的厚度和大小要根据馅料的口感和烹饪时间来决定，让皮薄馅嫩，味道更加鲜美。

是蒸的技巧。将包子放在蒸屉上，保证每个包子之间的间隔。在水加热后，放开蒸汽，蒸10-15分钟就可以了。需要注意的是，不要把蒸屉拿出来，给包子留一点“惯性”，以免包子变形。

总结一下，发面蒸包子的制作过程需要注意以下几个方面：制作面团、发酵、面皮制作以及蒸技巧。只要遵循以上方法，就能做出口感嫩滑、皮薄馅鲜、美味可口的包子。

2、怎样发面蒸包子快而且松软

蒸包子是中式早餐中非常受欢迎的一种食品，而发面是制作包子的核心步骤之一，它直接影响着包子的口感和风味。下面就介绍一种怎样快速发面，让蒸出的包子蓬松可口的技巧。

1.准备好发面所需的材料。一般来说，制作一个常规大小的包子，需要准备700克左右的面粉、4克左右的速发干酵母、1克左右的食盐、400毫升左右的温水。

2.将速发干酵母和食盐加入面粉中，充分混合均匀。然后慢慢的倒入温水（一般为40度左右），并不断搅拌，直至形成均匀的面团。

3.将面团揉成一个光滑的球状，然后盖上一层湿布，放置于温暖处（室温25度左右的地方）约一小时，让其自然发酵至两倍大小。

4.接下来，对面团进行揉面。将已经发酵两倍大小的面团取出，放置在案板上，不断重复揉面的动作，直至面团变得有弹性。

5.最后就是制作包子的步骤。将揉好的面团分成多份，按照个人的喜好包上肉馅或素馅，然后将包子放入蒸锅里，上水蒸约15分钟就可以了。

以上就是一般发面蒸包子的制作过程。如果你想要更快速的发面，可以尝试一下以下技巧：

1.将速发干酵母用温水泡发，然后和面粉、食盐混合均匀，揉成面团后可以直接放置于微波炉内进行发酵，大约需要1-2分钟左右的时间即可。

2.在搅拌面粉和温水的过程中加入一些碳酸饮料（如可乐），将其混合均匀，这样可以加速面粉发酵的速度。

制作发面蒸包子需要细心认真，尤其是对于面团的发酵和揉面的步骤需要掌握尽可能多的技巧，这样才能让蒸出的包子柔软松脆、美味可口。