1、怎样做米酒更好吃更甜

米酒是传统的中国酒类之一，其口感清香甘醇，受到人们的喜爱。那怎么样才能制作出更好吃、更甜美的米酒呢？

选择好优质的糯米是制作好酒的基础。其次就是加工过程，需要将米浸泡在温水中约4-6小时，令其充分吸收水分。切记不要用热水或是冷水，否则会影响到米酒口感与香味。

然后，在蒸糯米时需要遵循一些技巧。将米倒入蒸锅内后，用热水将蒸锅底部加热至开水状态，然后更换为文火慢蒸，每间隔45分钟左右要将糯米拌匀，以确保每粒米都能充分蒸熟。蒸熟的糯米需要放冷却至室温后再进行下一步处理。

加入酒曲时，要尽量选择新鲜的酒曲，酱香和腐熟米酒曲按3比1的比例混合，先拌匀后再均匀撒在糯米上面，然后进行密封发酵。但是请注意，酒曲加得太多会导致米酒味道偏酸，太少又会导致米酒发酵过慢。

最后的每日拌匀操作也是制作好米酒的重要环节，因为它不但可以让米酒味道更加均衡，也可以促进发酵，使得米酒甜度更高。拌匀操作的次数根据温度有所不同，冬季可减少拌匀次数，而夏季则要增加拌匀次数，以确保发酵过程中不产生细菌。

通过以上的操作步骤，制作出的米酒口感香甜、醇厚，同时也能更好地体现糯米本身的美味。当然，制作过程中还需细心地观察、调整，才能做出最符合自己口味的好米酒。

2、怎样做米酒更好吃更甜做米酒四五十度可以吗

米酒是一种以米为主要原料，经过糖化、发酵及蒸馏等工序酿制而成的一种酒类。它不仅有着浓郁的香气和优美的口感，还富含多种人体需要的微量元素和维生素。因此，米酒在许多国家及地区都有着很高的市场需求。

如何让米酒更加好吃和更甜呢？其实，这与酿制的过程密不可分。选用质量好的大米是关键。大米的品种和品质都可以影响米酒的口感和质量，因此选用越好的大米就越能制造出更好的米酒。

另外，添加适量的糖分也是很重要的一步。在发酵的过程中，加入适量的糖分可以促进酒精的产生，从而达到更好的口感效果。但是，要注意控制发酵过程中的温度和时间，保持发酵的稳定性，不要让温度过高或时间过长导致米酒品质下降。

对于问题中提到的“四五十度可以吗”，实际上米酒的饮用温度是因人而异的。一般来说，米酒和其他酒一样，最好在自己喜欢的温度下品尝。但是需要注意的是，过高或过低的温度都会影响米酒的口感，因此建议饮用时温度在25-30度之间，根据口感要求自行调整。

要想制作出好吃且更甜的米酒，需要在选材、糖化、发酵等各个环节上下功夫，并且还需要结合个人口感全面考虑。只有在不断的实践中总结经验教训，才能不断提升自己的酿酒技艺和品质水平。