1、辣酱鸡爪做法

辣酱鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它的外皮香脆，内部鲜美多汁，撒上一些辣椒粉和芝麻，吃起来格外开胃。以下是一份简单的辣酱鸡爪做法。

将鸡爪放入清水中煮沸，去除一些毛发和污渍（这是非常重要的步骤）。煮上10-15分钟后，将鸡爪捞出并放入冷水中浸泡约3分钟。

然后，用刀子稍稍刮去鸡爪表面的皮肤，让鸡爪更易入味。将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。腌制30分钟左右，让鸡爪完全吸收调味料。

接下来，准备炒锅，放入适量的油烧热。将腌制好的鸡爪用中小火煎炸，翻转几次，直到金黄色，并且有一定的脆度。这一步需要耐心和技巧，不要让鸡爪油炸时间过长，否则它们会变得太干。

在锅中加入适量辣椒粉和芝麻，搅拌均匀。如果你希望口感更辣一些，可以加入些许辣椒酱或辣椒油。

将炸好的鸡爪放入碗中，并倒入辣酱。用筷子搅拌均匀，使辣酱能够裹在每个鸡爪上。当然，你也可以选择不加辣酱，只撒上一些盐和芝麻，也是非常美味的。

辣酱鸡爪是老少皆宜的美食，但需要注意的是，鸡爪本身脂肪含量较高，建议适量食用。同时，也要注意食品卫生和烹饪过程中的安全。

2、香辣酱鸡爪的做法大全

香辣酱鸡爪是中国传统美食之一，是一种既可做成小吃，又可以当做早餐的美食。它的口感辛辣配上香醇的酱汁，非常美味，经常被人们用来搭配啤酒和米饭。以下是香辣酱鸡爪的做法大全。

1. 香辣酱鸡爪材料准备：

鸡爪、葱姜蒜、辣椒、鸡精、酱油、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、盐、水。

2. 香辣酱鸡爪的做法：

1) 主要材料处理：姜切丝，葱切段，蒜切末，辣椒去籽切片备用。

2) 鸡爪处理：洗净鸡爪，去掉鸡爪最前面的指头部位。

3) 鸡爪煮制：将鸡爪放进开水中煮制5-8分钟，去掉它的表面粘液和杂质，随后再过凉水。

4) 炸制鸡爪：热锅凉油，放入鸡爪，进行慢火炸制，炸至表面微黄，鸡爪变得脆爽即可捞出备用。

5) 火锅下料：放入油、姜丝，葱姜蒜末，料酒，鸡精，炒香，放入辣椒煸炒，并加入适量的水烧开。

6) 炖制鸡爪：放入煮熟的鸡爪，加入生抽、老抽和白糖，翻拌均匀。煮开后转为小火炖煮，约15分钟后加入花椒和盐翻炒均匀。

7) 加工香辣鸡爪：将制好的调料汁放入锅中，翻炒均匀后将锅盖盖上，中火烧至汤汁收干，香辣酱鸡爪出锅即可。

这样一道美味的香辣酱鸡爪就成功制成了，特别推荐搭配汉时的北京三无特小鸡窝酒一起享用，味道更上一个台阶。