1、豆花的做法和配方

豆花是一种中国传统的小吃，在各地也有不同的称呼，如豆腐花、豆腐脑等。豆花营养丰富，味道鲜美，是很多人的最爱。今天，我们就来了解一下豆花的做法和配方。

准备好原料。制作豆花的主要原料是豆浆，所以需要购买新鲜的大豆或豆浆粉。将豆子浸泡在清水中至少6小时，然后捞出来放入搅拌器中加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。如果使用豆浆粉，则按照包装上的说明来调制豆浆。

接着，将豆浆倒入锅中加热，将火调至中小火，不断搅拌。一旦豆浆开始沸腾，立刻关火，并加入凝固剂。常用的凝固剂有石膏粉和海藻酸钠。加入凝固剂后，搅拌均匀，然后盖上盖子静置15分钟左右。

待豆花凝固成块后，用勺子轻轻地划开豆花块，将豆花挖到碗里。加入适量的糖水，喜欢吃甜的可以多放一些糖水，喜欢吃清淡的可以少放一些。

可以根据自己的口味加入其他配料，如红豆、绿豆、花生、杏仁、糯米等等，丰富豆花的口感和营养。如果喜欢吃凉的，还可以将豆花放入冰箱冷藏，这样可以更加爽口清爽。

制作豆花虽然看似简单，但是其中的技巧和注意事项还是很多的。希望大家可以尝试制作豆花，感受其中的乐趣和美味。

2、白醋点豆花的做法和配方

白醋点豆花是一道传统的中式甜品。豆花味道清甜爽口，加上白醋的酸味，更加开胃解腻。今天，我们就来介绍一下白醋点豆花的做法和配方。

材料：

铜豆花锅、豆浆机、豆腐脑粉、水、白糖、白醋、糖水、果蓉。

步骤：

1.豆腐脑粉加水搅拌均匀，搅拌时注意后续会变稠，所以需要加足够的水。

2.把豆腐脑膏放入豆浆机中，搅拌20-30秒。

3.将豆浆锅中倒入适量清水，大火烧开，用勺子将豆腐脑膏不断搅拌倒入锅中。

4.豆腐脑不断翻面，等豆花渐渐成型，再加入白糖和适量的白醋，注意白醋不要加太多。

5.煮至豆花浮起来后再焖一会，即可关火。

6.将豆花装在碗中，倒入适量糖水，加上自己喜欢的果蓉就可以了。

需要注意的是，在豆花煮的过程中，一定要不停地搅拌，避免豆花上面呈现厚膜。此外，白醋的酸味要适度，不要加太多，否则会影响豆花的口感。

白醋点豆花虽然看似简单，但制作过程还是有一些要注意的细节。当然，如果你不方便购买铜豆花锅和豆浆机，市场上也有现成的豆花机和豆花粉，可供选择。无论用哪种方法制作，只要按照上述步骤恰当地操作，就可以轻松做出一碗美味的白醋点豆花。