1、干炒牛河做法

干炒牛河是广东地区非常受欢迎的传统小吃之一，尤其是在早茶和夜宵时节非常受欢迎。它的原材料主要是牛河和碎牛肉等，调料则以酱油、盐、姜、葱等为主，颜色呈深棕色，味道清香爽口。下面我们一起来了解一下干炒牛河的制作方法。

需要准备好新鲜的牛河、碎牛肉、鸡蛋、韭菜等原材料。将牛河过一遍水后沥干备用，碎牛肉要事先腌制入味。腌制的佳品还可以让牛肉更加柔嫩味美。

然后，可以在平底锅内加入适量油，放入硬性的碎牛肉煸炒，直到肉变色，再加入姜蒜和一些盐、酱油等调料。接着将鸡蛋打散后下锅，快速翻炒匀，最后放入牛河，慢慢翻炒均匀，使每一条牛河都沾满碎牛肉和鸡蛋。

在干炒的过程中，可以根据个人口味加入一些韭菜或豆芽等蔬菜，增加其口感，同时还可以增加蔬菜的营养。

干炒牛河制作时耗时不长，但需要掌握好火候，避免干炒过度使得味道变差。最后可以将炒好的干炒牛河放在盘中，撒上一些葱花和胡椒粉，美食就大功告成了。

干炒牛河是一道好吃美味的小吃，不仅好做而且口感清爽，容易被广大食客所喜爱。如果你想要学会做干炒牛河，可以按照上述的制作方法一步一步来，相信在家中也可以制作出一份地道的广东小吃干炒牛河了。

2、干炒牛河的做法简单又好吃

干炒牛河是广东地区的一道经典美食。牛河是一种由米粉制成的宽面条，口感筋道、Q弹，是广式早茶、夜宵中的主打食材。而干炒牛河则是将宽面条煮熟，加入牛肉、蔬菜和调料进行翻炒而成的一道风味独特的小吃。它不仅味道鲜美，而且做法简单，受到人们的喜爱。

下面分享一下干炒牛河的做法。

材料：

牛肉、宽河粉、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，并用少量水、生抽、老抽、盐、料酒等调料腌制30分钟。

2. 将姜、蒜、葱切成末，胡萝卜切成细条状。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉煸炒至变色，然后加入姜蒜末和葱，继续翻炒至香味出来。

4. 加入胡萝卜条和豆芽翻炒，锅中加水烧开后放入煮熟的宽河粉，翻炒均匀。

5. 加入鸡精、胡椒粉、盐等味道调料，翻炒均匀。

6. 加入香油后再翻炒几下，即可出锅装盘。

干炒牛河是一道口味浓郁，色香味俱佳的美食。它既可做早茶、夜宵，也适合作为正餐的一道菜品。值得一提的是，做干炒牛河时应注意掌握火候，避免糊锅影响口感。同时，也可以根据个人口味喜好，加入其他蔬菜、海鲜等配料进行搭配，创造出不同的版本。

干炒牛河是一道味道独特，做法简单的美食，在家中 DIY 也可以做出一样的美味佳肴。无论是尝试新口味，还是为了丰富餐桌，都可以用这种简单好吃的食材，轻松调制出美味佳肴。