1、爆炒肉片的做法

爆炒肉片是家常菜中非常受欢迎的一种菜肴。它制作简单，口感鲜美，是一道十分受欢迎的美食。下面给大家介绍一下爆炒肉片的具体做法。

选择好肉片。可以选择一些比较嫩的瘦肉，切成片状，用盐、料酒、生粉搅拌均匀。这样做可以让肉片更加入味、更加嫩滑。

然后，准备好调料。需要准备姜、蒜、青椒等多种调料。切好姜蒜，青椒洗净切成块状备用。

接下来，开始爆炒肉片。先热锅冷油，等油热后放入肉片，炒至两面变色后盛出备用。再次倒入油后加入蒜、姜炒香，加入青椒翻炒几分钟，再加入肉片，调入盐、鸡精、生抽等调味品继续翻炒。

关火前加入一小勺的白胡椒粉，翻炒均匀即可关火。

这样一道美味的爆炒肉片就做好了。用餐时可以配上米饭或者馒头，味道更佳。它的特点是入口嫩滑、香气四溢，口感鲜美，有着极高的饱腹感，非常适合年轻人以及需要快速获得营养的上班族等人群食用。

爆炒肉片是一道制作简单、口感超好、营养丰富的家常菜。不仅做法简单，而且非常实用，越来越多的人会选择在家里做爆炒肉片。所以，你也可以尝试一下，亲手做一份美味的爆炒肉片，让你的家人和朋友都大饱口福！

2、爆炒肉片做法大全家常窍门

爆炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道香辣鲜美，肉质酥软，是一道很适合家庭聚餐的佳肴。下面就介绍一下爆炒肉片的做法大全和家常窍门。

一、材料准备：

猪里脊肉150g，葱姜蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，花生油适量。

二、做法：

1.先将猪里脊肉切成薄片，并用刀背拍松。

2.将肉片加入适量的淀粉、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，使每一片肉都挂上一层淀粉。

3.锅中加入适量的花生油，油热后加入葱姜蒜炒香。

4.加入切好的红辣椒，继续翻炒至香味出来。

5.将肉片倒入锅中，翻炒至变色。

6.加入适量的生抽，快速翻炒。

7.最后加入少量的香油翻炒均匀即可出锅。

三、家常窍门：

1.肉片切薄

肉片炒得又快又熟，关键是要把肉片切得非常薄。要想做出脆嫩的肉片，最好把肉片用刀背拍打几下，这样肉质更加鲜嫩。

2.适量的淀粉

在炒肉片时，要保证肉片表面挂上一层适量的淀粉，这样可以使肉片更加鲜嫩，而且肉汁不容易流失。

3.高温翻炒

爆炒肉片关键在于高温和快炒，这样可以使肉片熟得快且保留了鲜嫩的口感。翻炒的时候一定要快速，否则肉片容易糊。

要想做出一道好吃的爆炒肉片，关键是要选用好的材料，切好肉片，加入适量的淀粉，高温翻炒，这样才能保证肉片口感鲜嫩，汁水丰富。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝您做出美味的爆炒肉片！