1、茄子腊肉怎么做好吃

茄子腊肉是一道美味的传统菜式，一般以茄子和腊肉作为主要材料。茄子入口柔软，腊肉则瘦肉和脂肪的结合味道独特。下面介绍一下茄子腊肉的做法。

材料：茄子、瘦腊肉、豆瓣酱、葱姜蒜、红辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、鸡精、水淀粉、油。

步骤：

1.茄子洗净去蒂，切成滚刀块状，加水适量，加入少许盐，搅拌后泡发约10分钟，沥干水分备用。

2.瘦腊肉切成小块，用少量的油煸炒至出香味。

3.倒入葱姜蒜末，辣椒段，加豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入已经煮熟的茄子，用中小火翻炒约5分钟。

5.加入适量的水和料酒，大火烧开后转中火，炖煮约10分钟。

6.倒入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

7.放入少量的水淀粉，搅拌均匀，炒至收汁，淋上香油即可盛出。

技巧：

1.为了防止茄子过油，煮熟、沥干水分后，可以在油锅里稍微炸一下，减少吸油量。

2.瘦腊肉可以用鸡腿肉替代，口感更加鲜嫩。

3.在炒茄子的时候，可适量加入一勺醋，这样茄子就不会变黑。

4.蒜和姜可以用切片或块状，但是一定要去皮和拍扁，让味道更加浓郁。

茄子腊肉是一道既美味又健康的家常菜。大家可以按照上述步骤进行制作，也可以根据自己的口味进行微调，相信一定会做出让人满意的佳肴。

2、茄子腊肉怎么做好吃又简单

茄子腊肉是一道美食，深受大家的喜爱，口感菜香味美，简单易做。下面，我将为大家介绍一下茄子腊肉的制作方法，希望对大家有所帮助。

我们需要准备食材：茄子、腊肉、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。

接着，将茄子洗净切成块，腊肉切成丝，蒜、姜、葱切成末备用。

将热锅凉油，放入腊肉丝煸炒出油，盛出备用。接着，将油重新烧热，放入蒜、姜末和葱爆香，放入茄子块煸炒至断生。

然后，放入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和适量的水，煮至茄子软烂糯。加入煸炒好的腊肉丝，翻炒均匀。

茄子腊肉就做好了，香味四溢，让人食欲大开。另外，还可以根据自己的口味适当加入一些调料，制作出自己喜欢的口味。

在制作茄子腊肉时，需要注意以下几点：

1.茄子和腊肉一定要炒熟，煮到软烂糯。

2.烹饪时不要加太多水，否则会影响菜的口感。

3.调味时要根据自己的口味进行适当的调整，切忌过咸、过甜、过胖辣。

茄子腊肉是一道美味的家常菜，简单易做，营养丰富。希望大家可以根据上述的制作方法试着做一下，尝试不一样的味道，享受美食的乐趣。