1、什么鱼红烧好吃

红烧鱼是一道口感丰富、味道浓郁的传统中式菜品，极为美味。几乎所有种类的鱼，都可以通过红烧这种烹饪方式来制作。然而，不同的鱼种有不同的口感和味道，因此选择一种好的鱼种非常关键，能够让红烧鱼的口感更佳丰富。

鲫鱼是红烧的最佳选择之一。鲫鱼肉质细嫩，容易入味。同时，鲫鱼的脂肪含量也较丰富，能够为菜品增添口感与香气。如果选择新鲜的大头鲢，那么在烹饪时也能够在口感上体会到非常好的细腻感。因此，如果想要制作出口感极佳的红烧鱼，选择鲫鱼或大头鲢这类软肉鱼品种往往是较为理想的。

黄鱼也是一种非常好的红烧鱼材料。黄鱼的鱼脂肪比例较高，是一种非常有营养价值的鱼。将黄鱼红烧出来的口感粗犷，能够让人充分体现其独特的风味。此外，黄鱼皮脆肉鲜，口感丰富，使红烧鱼更具美味。然而，由于黄鱼油脂含量较高，容易让红烧鱼肉食用的人在进食过程中产生饱足感，因此也要谨慎在份量的控制上做好把控工作。

还有一些皮薄肉嫩的细鱼类，例如小黄花鱼、鳕鱼和黑鱼等，它们也是制作红烧鱼的不错选择。由于细鱼肉嫩、口感细腻，采用红烧烹饪方式能够让鱼肉入味更均匀，味道更加鲜美。

综上所述，选择一种合适的鱼种，对于制作口感丰富、味道浓郁的红烧鱼来说至关重要。鲫鱼、大头鲢、黄鱼、小黄花鱼、鳕鱼、黑鱼都是不错的选择。不过，应当灵活根据自身口感与喜好进行选择。在烹饪过程中，还需要掌握好份量，以保证口感与健康均衡。无论选用哪种鱼材，以诚心与耐心打造，细心烹制，相信你也能制作出一道美味的红烧鱼佳肴。

2、什么鱼红烧好吃鱼刺少

鱼是人们日常饮食中的一种重要食材，它不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，对身体健康有着很大的好处。但是许多人在食用鱼的时候总是吃到很多鱼刺，影响了口感和食欲。那么，什么鱼红烧好吃鱼刺少呢？

优质海水鱼是好选择。像鲈鱼、黄鱼、草鱼等海水鱼肉质鲜嫩，口感细腻，煮出来的红烧鱼不仅色泽鲜艳，而且鱼刺数量相对较少，食用起来十分安全。

鱼的煮法也很关键。在选择海水鱼之后，选用合适的烹饪方法能够很好地减少鱼刺数量。红烧是一种比较受欢迎的烹饪方式，它可以使鱼肉更加入味，食欲更加增加。但是，如果不掌握好烹饪时间和火候，鱼肉可能会太烂或者鱼刺会过多，影响口感和安全性。因此，在烧鱼的时候，要掌握好火候和时间，煮至七八分熟即可取出，鱼肉并不需要完全熟透，这样不仅能够保证口感，还能够减少鱼刺的数量。

另外，如果喜欢吃淡水鱼，也可以选择一些鱼刺少的品种。像鲢鱼、草鱼等淡水鱼肉质鲜美，鱼刺较少，很适合用来煮红烧鱼。

总而言之，什么鱼红烧好吃鱼刺少，选择优质的海水鱼品种、掌握好烹饪方法和时间、选择鱼刺少的淡水鱼品种，都是能够减少鱼刺数量的好方法。在烧鱼之前，还应该将鱼的鳞片、鱼鳍等部位充分清理干净，这样也能够减少鱼刺产生的数量，保障吃鱼的安全和口感。