1、哪里红烧肉好吃

红烧肉是中华美食中的代表之一，在各地都有着不同的制作方法和味道。作为一个爱吃红烧肉的吃货，我来分享一下我个人的心得和推荐。

红烧肉的关键就是选材。要选择肉纹粗细均匀的五花肉，切成大小均匀的块状。在煮之前要先用热水将肉焯水去腥味，然后再用冷水将肉洗净备用。

红烧肉的调料也非常关键。我喜欢用姜片，葱段，大料，八角，桂皮等香料来提味，再加上酱油，花雕酒，冰糖等调料来烹制，使得红烧肉口感丰富鲜美。

接下来就是红烧肉的烹制过程了。我认为大火爆炒可以让肉表面焦香，炒出更多的油脂，煮出肉质鲜嫩的效果非常好。然后将肉和调料放在砂锅里，加入适量的清水，最后加盖小火慢慢煮，让肉质入味，汁水收干即可。如果你希望肉更有嚼劲，可以考虑加入一些硬质的食材，例如土豆、鸡蛋等。

接下来推荐几家我觉得做得不错的红烧肉店。上海最有名的红烧肉非“老吉士”莫属了，这家店的老字号让许多上海人非常喜欢。另外，南京的“阿霞红烧肉”也非常有口碑，虽然店面不大但是味道却是一流的。如果你要到广州，那么“翠华餐厅”的红烧肉也非常值得一尝，绝对不会让你失望。

总体来说，红烧肉不仅口感鲜美，而且制作上也比较简单。只要掌握了好的调料和烹制方法，就可以自己在家里制作出一道美味的红烧肉啦！

2、什么地方红烧肉最有名

红烧肉，是我国传统的经典菜品之一，不仅口味独特、口感丰富，而且，最重要的是来自不同的地方，其味道也不尽相同。如果您想要尝一尝不同地方的红烧肉，不妨看看下文中有哪些地方的红烧肉最为有名。

1. 潮汕

潮汕红烧肉可谓是中国最为知名的红烧肉之一。潮汕红烧肉通常以五花肉为主要原料，并加入草果、陈皮、花椒、姜片以及香叶等中草药烹制而成，炖制时间也慢，味道相对来说更为浓郁。

2. 上海

上海红烧肉以色泽红亮而闻名于世，而且口感绵软，香味十足。其主要原料为五花肉，除了糖、老抽、豆瓣酱等传统调味料外，还特别注重选择当季新鲜的大葱、姜片和料酒等辅助材料来去腥提香。

3. 福建

福建红烧肉是以五花肉为主料，加入味精、盐巴、糖、料酒、酱油、花椒等十多种调味料烹制而成。此外，福建红烧肉还需加上冰糖、蒜酥、麻油、草果等调味料，口感鲜美且肉质滑嫩。

4. 广东

广东红烧肉是以蜜汁烧味脆肉脯为主要原料，烧制后肉质鲜嫩多汁。说起肉质细嫩的广东红烧肉，很多人会立刻想到在广州市中心的瑶台寺门前，卖红烧肉的老字号店“瑶台馆”。

综上所述，每个地方的红烧肉都有自己的特色和料法，在口味方面都有所区别。如果想要尝遍全国各地的红烧肉，还需要不断地探索和尝试。