1、蒸蛋黄怎么做好吃

蒸蛋黄是一道家常菜肴，在中国菜中也颇受欢迎。其口感柔滑，味道鲜美，营养丰富。那么，如何制作出香气浓郁、色香味俱佳的蒸蛋黄呢？接下来，就为大家介绍以下技巧。

选择优质的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋黄颜色更鲜艳，口感更细腻。同时也需要准备好少量调味料，如盐、白胡椒粉、味精等。这些会为蛋黄增加一些味道，使口感更美味。

加入适量清水制作蛋黄浆。用叉子或打蛋器将蛋黄搅拌均匀，慢慢加入清水，不断搅拌至无颗粒状态。注意水量不能太多，否则会影响蒸蛋黄的口感。同时，将蒸液滤去蛋黄的膜，以免影响口感和美观。

接下来，筛入调料，调味后再搅拌均匀，这样可以使蛋黄香味更浓郁。将调好味的蛋黄浆倒入蒸碗中，轻轻敲出泡沫。然后将碗盖上保鲜膜，摆入蒸锅中大火蒸8-10分钟即可。

取出蒸好的蛋黄，撒上一些葱花或香菜增加口感，再加上一点色拉油提味，就可以食用了。若想更为美观，可尝试在蒸前将青红椒等蔬菜碎末混合入蛋黄浆中，制作出色彩艳丽的蒸蛋黄。

蒸蛋黄的制作并不难，只需要注意选择优质的食材、适量添加调料以及掌握好烹饪技巧，即可制作出美味的蛋黄。相信经过上述的介绍，读者们都能轻松制作出色香味俱佳的蒸蛋黄了。

2、蒸蛋黄的做法大全家常做法

蒸蛋黄是一道简单、美味、健康的家常菜。它不仅口感细腻、香滑，而且富含丰富的营养成分，是一道适合各个年龄层的菜肴。下面我们一起来了解一下蒸蛋黄的做法大全家常做法。

1. 基础做法

准备两个鸡蛋，打散后筛去蛋白，留下蛋黄。将蛋黄加入适量的清水中，搅拌均匀，并过滤去除泡沫。将蛋黄液倒入蒸盘中，加入适量盐、鸡精、料酒和清水，轻轻搅拌，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。

2. 蒸蛋黄配虾仁

准备两个鸡蛋，打散后筛去蛋白，留下蛋黄。将活虾剥壳去泥肠后留下虾仁备用。将蛋黄加入适量敲碎的姜末、料酒、盐、鸡精、清水中搅拌均匀后，加入虾仁，再将其倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸15分钟，即可上桌。

3. 蒸蛋黄配石斑鱼

准备两个鸡蛋，打散后筛去蛋白，留下蛋黄。将石斑鱼切成薄片备用。将蛋黄加入适量盐、鸡精、料酒、糖、清水中搅拌均匀后，加入薄片的石斑鱼，再将其倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸15分钟，即可上桌。

4. 蒸蛋黄配鲍鱼

准备两个鸡蛋，打散后筛去蛋白，留下蛋黄。将鲍鱼切成小块备用，鲍鱼可以用水先烫一下，这样蒸出来的口感更加鲜嫩。将蛋黄加入适量盐、鸡精、料酒、清水中搅拌均匀后，加入鲍鱼块，再将其倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸15分钟，即可上桌。

蒸蛋黄不仅美味可口，而且其营养成分也具有多重功效，如有利于消化、调节身体器官的功能、保持健康等。因此，蒸蛋黄是一道非常有营养且适合各个人群享用的家常菜。