白吉馍是陕西当地比较有特色的一种面食，看上去跟平时吃的面饼有点相似，但是它的口感外脆里嫩，羊肉泡馍的馍馍就是它。那么自己在家做白吉馍是炸还是蒸呢？现在就来跟大家分享关于白吉馍的做法。
一、白吉馍是炸还是蒸
其实白吉馍不是炸的也不是蒸的，而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。因为蒸的白吉馍会软，油炸的话又会里外都很硬，没有吃到外脆里嫩的口感，所以必须把它用电饼档烙，或者是用烤箱烤，这样才会烤的外脆里嫩，才会好吃。因此白吉馍并不像普通的面饼是通过蒸或者炸来变熟的，这点一定要记住了。
二、做好白吉馍的有哪些要点
1.放盐
要想白吉馍吃上去比较有嚼劲的话，那么在揉制面粉的时候，需要在里面加入适量的盐，一般是300g面粉加入3g盐的配比就可以，也就是100:1，把盐倒入面粉当中，这样会使面更加有韧性，而且吃上去会有淡淡的咸味。
2.要用温水揉面
在揉面的时候，一定要加入温水，不要用冷水也不要开水，否则冷水容易使面揉不开，开水容易把面烫死。倒水的时候也是要讲究方式方法的，要边到边搅拌，慢慢的让水能够充分被面粉所吸收，这样才能把面粉完全揉好，制作出来的白吉馍才会好吃。
3.烤制
一般白吉馍可以放入烤箱当中去烤，家里有电饼档的话，直接放在电饼档上去烙更加方便一些，一般20分钟左右就可以好了。烤好之后千万要把它透一透气，防止热气覆盖在上面，使白吉馍外皮变软。
对于白吉馍的做法，今天跟大家分享到这里。如果平时喜欢吃白吉馍的话，可以试着自己在家尝试做一下，其实并不是特别的难，跟平时做的一些普通面饼的方法还是相似的，只不过最后是要用烤制的方法来完成。大家学会了吗？