夏天又到了吃凉皮的季节，大街小巷无论是小摊还是饭店，都有凉皮在热卖，经常吃凉皮的人会发现有的凉皮是透明色，有的是黄色的，他们都挺好吃的，不过大家知道黄色凉皮是用什么做的吗?对此我们来看看吧。
一、黄色凉皮是用什么做的
1.添加色素
有些商家为了让凉皮好看，卖的更好，可能会加一些食用色素，让凉皮卖的更好，价格也更高。 当然，尽量不要买这种添加了色素的凉皮。
2.刷了食用油
凉皮是黄色的，也可能是因为在正规加工厂的生产过程中，高温会导致面糊凝固成很薄的凉皮，刚凝固的凉皮是白色的，在制作过程中，由于需要在表面刷一层油，这样可以防止凉皮和机器粘在一起，也就使得颜色变黄。
3.小米做的
凉皮有一点黄色是正常的，如果凉皮是白色的，可能是在制作过程中没有添加色拉油。凉皮也有可能是黄色的，因为它是用小米做的。小米做的凉皮也是黄色的。制作方法有点类似于我们所知道的比较有名的汉中凉粉，用这种材料制成的凉皮更黄。
4.使用萝卜汁
另外，如果将胡萝卜榨汁再拌入面条，这样制作出来的凉皮也会发黄。凉皮是传统小吃之一，主要原料是面粉。这种食物也分为米皮和面皮两大类。米皮是一种西北面食，冷食，口感极佳。
二、凉皮有哪些配菜
凉皮的配菜基本都是黄瓜丝和绿豆芽，事实上，它也可以与一些面筋和芹菜一起食用。有时凉皮里放一些芹菜和花生豆。这样配的凉皮也很好吃，大家可以尝尝，只要是自己喜欢的小菜，都可以煮着放凉皮里。
黄色凉皮有几种原因，我们应该具体问题具体分析，其实凉皮不论是透明色的还是黄色的，都是很好吃的一种小吃，尤其是在夏天的时候，吃凉皮的人会更多，因为夏天天气炎热，人们稍微动一下就会热的满头大汗，所以对于吃饭也没有食欲，凉皮就是最好的选择。