黄辣丁的学名叫做黄颡鱼，有很好的药用作用，既可以直接食用，也可以入药。烹饪过的人都知道，黄颡鱼表面有一层黏糊糊的粘液，看着就不太干净，而且腥味比较重，所以黄辣丁怎么洗粘液?

一、黄辣丁怎么洗粘液

首先，我们普及一个小知识，这个粘液学名叫做黄颡鱼涎，其实是可以食用，但是如果要清理也是有好几种方法的：

1.我们可以让市场的人先把黄颡鱼进行简单的处理，到家之后把鱼用一个较大的容器装好，将盐涂抹在鱼的表面，腌制10分钟左右，然后用清水清洗干净，一边清洗的时候一边搓洗表面，那么这层粘液就可以很快的被清理干净。

2.重复前面的操作，但是把盐换成面粉，这里用一般的面粉即可，涂抹在黄辣丁的表面，带上手套，在表面来回搓洗，然后用清水冲洗干净即可;

3.经过市场处理后的鱼拿回家先放在一边，然后煮一壶开会，温度大概在70-80度，然后把黄辣丁放进去烫熟，表面看到那层粘液变色并且破裂，那就可以捞起来，用凉水冲洗干净，用厨房用纸按压出多余的水分即可。

二、黄辣丁的粘液需要清洗干净吗

虽然很多人不喜欢表面的粘液，所以就很想清理干净，但是其实，黄辣丁的粘液成分更加有益。黄颡鱼涎本身可以不洗的，只是整条鱼煮透的话，那层黄色的粘液就是黏糊糊的，比较影响摆盘，所以大家才想着烹饪之前就清理干净粘液。如果对摆盘没有过多要求的，建议不用清理粘液，一起食用，不过煮之前要放更多的去腥的食材。

黄辣丁的做法有很多，家庭常见的就是做成鱼汤。特别是夏天，很多办公室的白领久坐空调房，冷热交替之后，这个时候就可以做一锅美味的黄辣丁紫苏汤祛湿暖胃。那如果比较方法的做法就是红烧，简直就是下饭神器，所以，如果家里请朋友吃饭，可以把这道菜列入考虑范围喔。