【点击右上角，关注我们，加入网站底部菜单栏上的餐饮学院，免费上精彩的课】随着社会物质生活的极大丰富，消费者对食物提出了更高的情感和意识需求。

腊八已至，商家们如何在这天卖出更多菜品？不是主营粥类的商家如何做好腊八营销？我们可以从专营粥品的嘉和一品学习3招。

1.丰富品类，粥可搭配点心+小食

嘉和一品的主打特色产品是粥，但其产品却有几十种，其业态并非快餐，而是“粥+点心+小食”的菜品特色，这需要他们在产品味型和菜品搭配上下很深的功夫，在外卖上也是单独研发每一个配方和套餐。为了最大化卖粥的营收，我们的粥类商家在研发菜品时，要学习嘉和一品，提供更丰富的菜品品类，让顾客除了喝粥外可以消费更多。通过包装更多实用、高性价比的套餐，提升顾客点单量。

除此之外，我们的粥类商户还要在粥这个品类上进行更多尝试，不定期研发新的粥品类。当腊八节到来时，就能为顾客提前准备更多的消费选择。在研发新品上，还要特别注意如今年轻消费者的口味需求。随着消费升级时代的到来，嘉和一品就快速把目标锁定在时尚的年轻人身上，提出了“时尚轻养生”的理念。比如他们就研发出芝士烤红薯的时尚小吃。

2.概念取巧，腊八追热不止卖粥

对于我们很多没有售卖粥的商家来说，腊八节营销也可以在菜品上提前做一些准备。腊八节习俗尽管以吃粥为主，但还有其他简单易制作的小吃可以搭载节日热潮进行售卖或赠送。

比如，除了腊八粥外，还有腊八蒜和腊八豆腐这类小吃，可以降低非粥类商家的制作难度。

嘉和一品可以为了发展外卖专门研制产品，我们非粥类商户也可以在低成本状况下制作腊八专用的小菜。让顾客感受到浓浓的腊八氛围和诚意，才是重点。

在追热腊八这件事上，小恒水饺就做得很好。笔者去店里就餐时就看到，小恒水饺提前准备了腊八蒜。在腊八来临时，不仅可以少量免费赠送给下单顾客，还可以在前台单独售卖，为产品增加销路。

3.感动顾客，连接腊八与过年

嘉和一品多年来都秉承着“给顾客家人都是最好的”这种信念。品牌多年的发展，靠的是多年来下的功夫和积淀，“用给家人做饭的心做好每一个出品”。我们在进行产品制作时，也要学习嘉和一品的态度和信仰。带给顾客不只是食物，还有感动。在追热腊八节时，我们的餐饮老板不能想着靠一次节日营销就能让顾客建立极大的信任，更要持续性投入情感和实际行动。

俗话说“过了腊八就是年”，餐饮商家在策划腊八营销活动时，可以将腊八与过年团聚这两个概念结合。我们可以利用最简单、最低成本的方式表达对顾客的关心与祝福。一家名为不怕虎牛腩的商家就曾经在冬至时，为顾客免费送上汤圆，并且用便利贴手写祝福。

温馨而简单的一个动作，让收到这份暖心礼物的顾客，都献上了五星好评。（点我查看手写便利贴活动详情）

我们的餐饮商家如果有条件可以提前准备好腊八粥，成本并不高，但免费赠送可以带给顾客更多暖意。同时结合类似于便利贴的手写祝福，能够让顾客好感度大涨。一般北上广深杭的外地工作者很多，可以将腊八与回家过年结合起来。

文案上可以这样写：

a.过了腊八就是年，喝完这碗粥，离家在外的你就能很快与家人团聚；

b.腊八到了，过年就快了，愿这一年勤劳工作的你，能与家人尽快团聚；

c.腊八后很快就过年，心爱的顾客呀，是不是已经等不及啦；

小结

节日营销已成为商家的常规运营动作，重视营销的商家一般很早就会提前策划活动。商家们也需要在特定节日，与顾客互动，用这种方式提升顾客好感度。但商家也要记住，好口碑不是一次活动就能攒足的，稳定、高质量餐品和服务，才是获得顾客认可的重要途径，切不可流于表面，妄图以热闹的活动来主导餐厅的经营。

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