原材料:
【主料】:羊排400克、鲜虾200克、西兰花300克
【调料】:料酒适量、生姜一块、大葱一段、八角一个、桂皮一段、香叶两片、孜然适量、盐适量、黑胡椒粉适量、熟芝麻适量、香油少许、淀粉适量、橄榄油适量
制作步骤
准备好原材料
羊排切成块
大葱切成段,生姜切成片
锅里加入适量水,加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、适量料酒,放入羊排,大火煮开后再煮十几分钟
虾清洗干净,剪去虾的长须和虾脚,用刀从背部切开一条口,挑去虾线
虾里加入适量盐、料酒、黑胡椒粉,腌制十来分钟
羊排煮后捞出控去多余水分,加入适量盐、黑胡椒粉,抓匀
放入适量淀粉,让羊排均匀裹上薄薄一层淀粉
虾里也加入适量淀粉,让虾均匀裹上
用黄瓜和胡萝卜摆好盘,由于胡萝卜花和虾的颜色太接近了,最后成品图将胡萝卜花去掉了
锅里倒入适量橄榄油,烧到7成热,下入羊排炸至发黄出锅
放入虾炸至虾酥脆出锅
另起锅水烧开,加入适量盐和少许香油,放入西兰花烫熟后捞出
锅里留少许底油烧热,加入炸好的羊排,放入孜然炒香,加入熟芝麻翻炒均匀
将羊排、虾、西兰花摆盘即可
小贴士:
一、炸羊排和虾的时候,火要掌握在六七成热,火太大容易糊,火太小容易吸入更多的油分,而且不容易炸酥脆;
二、西兰花烫变色即可,不要烫久了,烫久了损失营养,而且口感不好。