以前，年轻的时候我也是妥妥的文艺青年，经常“为新词强说发愁”因为“少年不知愁”，就像以前写夏天的作文是“七月的火”一样，印象在中小时代也不是特别热，但这几天北京突然变成了火炉。

周末公公过生日，为了给孩子亲自示范尊老敬老的家风，我决定亲自下厨，为孩子爷爷做一桌生日家宴，既能省去一半的花销，炎热的天气也省得老人孩子一起去饭店折腾，舒舒服服在空调房里等着吃就好。儿孙绕膝，团圆家宴，吃饱喝足再眯一觉，这不就是寻常人家追求的舒心日子吗？

盐水花生毛豆

这道凉菜是北京夏天大排档的看家菜之一，盐水煮的花生毛豆混装一盘，简称“花毛双拼”，做法也极其简单，将一斤左右新鲜的花生和毛豆淘洗干净，放入锅中，加食盐、八角、香叶、花椒和干辣椒，倒入足量清水后大火煮开，小火再煮20分钟左右，鲜香麻辣的花生毛豆就煮好了。

什锦凉菜拼盘

将泡软的腐竹煮熟，然后豆腐干、豆腐丝、肉皮冻、海带丝、面筋各来一点儿，加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜叶点缀一下，用食盐、生抽、香醋和白砂糖调个万能料汁儿，淋入两菜盆中充分拌匀即可。

上海熏鱼

1、草鱼洗净去内脏，鱼肉切3厘米左右的大块，加葱姜丝和料酒腌制1小时去腥，用厨房纸吸去多余水分，下入油锅内炸至金黄酥脆。

2、用八角、桂皮、香叶、草果和小茴香放入6百毫升水中，加黄酒130毫升、香醋60毫升、海鲜酱油50毫升、鱼露20毫升、老抽20毫升、冰坛200克、蚝油2勺、盐少许熬煮成浓稠的料汁，过滤出里面的香料，等酱汁儿放凉后将炸好的鱼浸入汤汁儿内，15分钟左右捞出装盘即可食用。

四喜烤麸

上海菜能把面筋做得这么鲜甜适口，还给起了个这么洋气的名字也是难得。夏天用来当小凉菜再合适不过了。虽然它是一道凉拌菜，但却不是直接凉拌的，而是做熟入味儿后放凉之后当凉菜吃的。

蒜蓉野苋菜

大概是平时吃得太精细了，现在人们对野菜都格外青睐。今天忘记买青菜了，天气太热又懒得去菜市场补货，只得在家中菜园内挑了一些野苋菜来充数，没想到竟格外的鲜美。野苋菜只掐鲜嫩的菜心部分，清洗干净后放沸水锅中焯水，捞出过凉后切碎，加蒜蓉、食盐和少许香油拌匀即可。

蒜蓉马齿苋

本来只缺一道青菜，但是采摘野苋菜时发现雨后菜园冒出几颗马齿苋，就顺手都采摘回来了。和野苋菜一样的做法，先焯水再调味，加少许盐和芝麻香油搅拌入味儿即可。

香酥大虾

鲜虾去头挑腥线，加葱姜丝和料酒腌制10分钟左右。碗中打入1个鸡蛋，加适量小酥肉粉搅拌成酸奶状的鸡蛋糊，将腌好的虾逐个下锅炸至微黄，油温升高后复炸至金黄酥脆即可。

清蒸多宝鱼

有多少人跟我一样，一说清蒸鱼就只知道买鲈鱼，今天周末鲈鱼没货了，水产摊主说多宝鱼清蒸也不错，无鱼不成席，就用多宝鱼代替鲈鱼吧，做法都是一样的。多宝鱼清洗干净后涂一层料酒去腥，加少许葱姜丝后放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖3分钟，取出鱼盘倒掉腥汤，丢掉蒸熟的葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，放一把葱花，浇上热油激发出香味即可。

酸菜鱼

今天的酸菜鱼是半成品，所以做法非常简单，将草鱼切片后加料酒、生姜粉和鸡蛋清抓匀，放入鱼料包腌制10分钟。

炒锅烧油加蒜蓉爆香，酸菜包下锅煸炒一会，加开水煮沸，放入调料包后加豆芽金针菇煮软捞出放盆底垫着，最后一次将鱼片下锅，煮2分钟左右就熟了，捞出一起装入盆中，炒锅烧油放花椒粒爆香，趁热淋入酸菜鱼上。

奥尔良烤鸡

烤箱180度提前预热10分钟，将腌制好的奥尔良整鸡解冻后放入烤盘，180度烤20分钟，升温到230度再烤10分钟即可。根据自家烤箱的脾气适当调节烤制时间，别烤糊了就行。

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