大家好，这里是小惠今天说的好吃的。虎年快过去了，兔年快到了。另外，春节离我们越来越近，工作了一年，终于有时间可以回家看父母了。父母早点准备好大餐桌，等我们回家，春晚，你说我笑，吃一顿饭。

第一，蛤蜊腌虾很滑

1、准备食材：贝类、基虾、香葱、香菇、胡萝卜、生姜、蚝油、淀粉、盐、糖、生草、醋、调料酒、胡椒粉。

2、贝类酿造虾滑练：

(1)贝壳处理清洗干净，虾除头剥皮，选虾丝切泥，小葱剥皮切葱花，香菇洗干净，胡萝卜剥皮，生姜剥皮切碎。

(2)调整虾米：将虾泥放入碗中，加入胡萝卜、香菇、小葱、生姜，加入适量调料酒、蚝油、糖、醋、生物提取、淀粉、胡椒粉，用筷子充分混合牛。

(3)焯：将蛤蜊冷水放进锅里，加入适量的调料酒、生姜和葱加热一会儿，再煮到蛤蜊开口上捞出来，过一次冷水后沥干水分。

(4)取适量虾泥放入打开的蛤蜊中，然后将蛤蜊均匀地放入盘子中。

(5)在锅里倒入适量清水，放入蛤蜊，煮好，直到变色，堵住水，关灯，撒上一勺热油，刺激香气，撒上葱装饰即可。

(6)简单易行，厨房小白也好，手也好，色香味齐全，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃，春节饭桌上可以吃到必不可少的家常菜。

第二，红烧排骨

1、食材准备：生排骨、调料酒、糖、生姜、香葱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生草、老草、盐、蚝油。

2、红烧排骨练习：

(1)排骨洗净剁碎，浸泡一会儿，生姜去皮，香葱剥皮，干辣椒切碎准备。

(2)焯水：将排骨凉水放进锅里，适量加入生姜、调料酒、葱，焯一会儿，捞出来，过一次冷水，沥干水分，盛在盘子里。

(3)往锅里放油，油热了就适量放糖，炒糖色，放入排骨中炒糖色。

(4)烧香：依次放生姜、葱段、八角、香叶、肉桂、干辣椒炒香。

(5)材料：加入适量的生草、老草、盐和调料酒，加入适量的清水，使食材溢出。

(6)盖上锅盖，大火沸腾，转小火，汤稠，排骨变软，还有味道。

(7)大火收汁，关灯，从锅里拿出来，放在盘子里就能吃，色香味齐全，好吃又能吃米饭，排骨这样大人和孩子都喜欢吃，放在餐桌上就很光盘了。

三、红烧鱼

1、食材准备：鱼、香葱、生姜、青红辣椒、调料酒、大米辣、蒸鱼酱油。

2、蒸鱼练习：

(1)鱼处理洗净，浸泡一会儿，小葱剥皮切葱，生姜剥皮切丝，青红辣椒洗干净切成圈，米饭洗得辣辣，切成圈准备。

(2)鱼切成三段，鱼的一侧每隔两厘米切一刀，切到鱼的肚子就可以了。请记住不要剪。

(3)清除腥味：将鱼放入盘子，加入适量的调料酒、小葱、生姜、淀粉水，均匀涂抹，用保鲜膜盖上，腌制10分钟左右准备。

(4)在盘子底部均匀地铺上葱和姜，在上面放入腌鱼。

(5)在锅里倒入适量清水，加入鱼隔板，蒸至鱼熟为止，关灯后取出。

(6)放入葱、青红椒卷、蒸鱼酱油油，撒上一勺热油，使其起香即可。

这蒸的鱼都做好了。肉柔软好吃，练习简单。不仅好吃，意义也很好，年夜饭的意思是要吃鱼。意思是每年都留下。全家人都喜欢吃！

第四，红烧狮子头

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1、准备‬食材：青菜‬、里脊肉‬、鸡蛋‬、生抽‬、生粉‬、食盐‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、小葱‬、生姜‬、桂皮‬、八角‬、香叶‬、淀粉‬

2、红烧‬狮子头‬的‬做法‬：

（1）青菜洗净，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬大碗中，打入一枚鸡蛋‬，加入适量的生抽‬，生粉‬、食盐‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、生姜‬、小葱‬充分搅拌均匀。

（3）做‬丸子‬：戴上一次性手套，取适量肉馅，团成丸子状，依次做好备用。

（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入肉丸，小火慢炸至金黄色，捞出控油。

（5）爆香‬：锅底留油，放入小葱、生姜、桂皮、八角、香叶，小火煸炒出香味。

（6）配料‬：再加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、下入肉丸子翻炒至断生。

（7）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠。

（8）大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中间，再放入煮熟的青菜，围上一圈即可。

（9）这道红烧狮子头就完成了，做法非常简单、营养美味，年夜饭必备的一道菜，肥而不腻，软糯可口，大人小孩都爱吃！

五‬、白菜包肉‬

1、准备‬食材：白菜‬、里脊肉‬、枸杞‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、白砂糖‬、香菇‬

2、白菜‬包肉的‬做法：

（1）白菜掰成瓣洗净，里脊肉洗净剁成肉馅，香菇洗净剁碎，小葱生姜剥皮切碎。

（2）调‬肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、白砂糖‬、葱姜蒜末‬、‬食用油‬，用筷子‬顺着‬一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀备用‬。

（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入白菜叶，煮至叶子变软，捞出沥干水分。

（4）叶子铺平，取适量的肉馅放进去，然后从下往上卷起来，均匀地摆入盘中。

（5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的白菜卷肉，隔水蒸熟，关火出锅备用。

（6）调味汁‬：锅中倒入适量的油，油热后，加入适量的白砂糖，炒至融化，再加入适量的生抽和蚝油，煮至汤汁浓稠冒泡。

（7）将调好的料汁，均匀地淋在，蒸熟的白菜卷肉上面，再放入枸杞点缀即可，色香味俱全，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃！

六‬、糖‬拌‬西红柿

1、准备‬食材：西红柿‬、白砂糖‬

2、糖‬拌‬西红柿‬的‬做法：

（1）西红柿用碱面洗净，然后横向切片，均匀地摆入盘中，摆出自己喜欢的造型。

（2）最后再撒上适量的白砂糖，静至10分钟，至白砂糖融化，渗透到番茄中即可。

（3）简单易做，大鱼大肉吃腻了，这道爽口开胃菜，也是餐桌上必备的，大人小孩都喜欢吃，酸酸甜甜的，开胃又下饭。

以上小慧分享的六道年夜家常菜，如果大家也感兴趣的话，不妨自己动手做一下，自己动手丰衣足食，学会了给家人露一手！

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