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【兔年贺卡祝福语蛋糕】“冬天双莓夏洛特蛋糕”长得像皇冠,少女心爆棚的高颜值免于烤甜点。

时间:2023-01-30 00:27:59 阅读: 评论: 作者:佚名

冬季双层浆果夏洛特蛋糕

那么马卡龙是甜点界的名媛

所以夏洛特蛋糕是高贵的女王。

甜甜的,新鲜的!

一听到名字少女的心就涌上来

凭借出色的颜料,圈粉烤了无数遍。

夏洛特蛋糕出生于17世纪

据传,法国甜点公司

献给英国夏洛特女王的

它的外圈被手指饼干蛋糕包围着

形状像女王的王冠

代表至高无上的权利和尊贵地位

今天小宇来教大家区分阶层

颜值爆灯[冬季双莓夏洛特蛋糕]

粉色手指饼干蛋糕

贝瑞,库里奶酪,慕斯,三重口感。

当你画一层蛋糕的时候,

鲜红的草莓仓库里酸甜白白的慕斯新鲜而密切。

下去一勺,酸甜爽口,牛奶味十足

是燃烧所有贪吃鬼的少女心!

形状看起来很难,但过程很简单

也不需要了不起的涂抹技巧。

快点学这个高颜值蛋糕吧~

2023兔年快乐的“莓”一天~

准备食材

覆盆子仓库

吉利丁冻结

36g

吉利丁粉

6g

30g

覆盆子果实成熟

124克

覆盆子果实成熟

62g

16g

手指饼干

低粉

60g

红谷粉

3g

蛋黄

50g

蛋白质

75g

糖a

35g

糖b

20g

奶酪慕斯

奶酪

111g

马斯卡彭

111g

蛋黄

54g

砂糖

80g

牛奶

32g

吉利丁冻

48g

40g

吉利丁粉

8g

装饰

淡奶油

78g

薄荷叶

适量

制作流程

覆盆子果冻

1/3 将覆盆子果茸与草莓果茸,隔水混合加热。

2/3 加入吉利丁冻,搅拌均匀

3/3 倒入蚊香模具中,冷冻2h以上定型备用。

手指饼干制作

1/6 将砂糖A(35g)加入蛋黄中,打发至纹理清晰即可。

2/6 打发蛋白和砂糖B(20g)至硬性发泡鸡尾状(即有直立的尖勾。)

3/6 打发好的蛋白和蛋黄进行混合,翻拌均匀

4/6 将低粉+红曲粉过筛后,加入到面糊中,翻拌至材料融合(光滑无颗粒)且面糊变色

5/6 把面糊倒在垫了油纸的烤盘上,挤出6寸蛋糕围边的长度+6寸蛋糕大小的圆形底部,撒上一层糖粉。

6/6 送入烤箱,上火180℃,下火165℃,烤制12min。(具体可根据自己烤箱温度灵活调整。)

乳酪慕斯·制作流程

1/7 将砂糖和蛋黄搅拌均匀

2/7 加入牛奶,继续搅拌(室温过冷可以隔水加热搅拌)

3/7 隔水融化芝士

4/7 芝士加入蛋糊中,搅拌均匀

5/7 加入马斯卡彭,搅拌均匀

6/7 加入吉利丁,搅拌均匀

7/7 打发淡奶油至鸡尾状。

加入到芝士糊中翻拌均匀。

组装+装饰

1/6 将烤制好并晾凉的手指饼干围入模具中

2/6 倒入乳酪慕斯

3/6 加入覆盆子果冻

4/6 再倒上一层乳酪慕斯,入冰箱冷冻2小时凝固。

5/6 脱模,顶部放上覆盆子果冻

6/6 挤上奶油,再自由装饰一下,蛋糕就完成啦。

成品展示

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