兔年夜宵、钱、钱、6度“狗屎运料理”不可或缺。意思是吉祥年味道十足

“腊八粥喝了几天，Milla 23、23堂果店、24号家打扫、25号窗户、26号炖肉、27号公鸡、28个面条、29号馒头、30号晚上熬夜，除夕扭了。”可能很多人都知道这个年纪的温顺。

不到几天就到了春节。春节是我国最重要的传统节日，有着千年的历史，形成了固定的传统习俗，到某一天做什么事都很在意。到了除夕就更热闹了。除了春联、福字和贴窗户，更热闹。

除夕饭是春节中最重要的一餐，不仅要丰盛和隆重，还要有良好的友谊。为了获得好的色彩，希望新年的新气象比一年更好，推荐这6种“狗云料理”。无论贫富，记住相托，意味着清新的新年味道，日子越来越顺利。

[烧烤猪蹄]

春节有很多吃猪蹄的习俗，意思是攒钱的习俗。新年财源滚滚，平时吃猪蹄的是汤骚，春节要改变吃法。猪蹄成熟后，撒烧烤烤是很好的下酒菜。

食材：2个猪蹄

调料：冰糖、生草、老草、调料酒、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、八角、超额粉、辣椒粉、姜葱、植物油。

制作阶段：

1、把猪蹄切成小块，清洗干净清水多次。

2.在锅里放入适量冷水，加入几片姜和一些调料酒，加入猪脚加热后，烧开水，煮1分钟，捞出水。

3.准备桂皮、八角、花椒、果果、干红辣椒、香叶、生姜，可以根据自己制作卤味的习惯增减。

4.在锅里加入植物油，加入几颗冰糖，煮上小火，融化冰糖，使颜色变红，就会产生小气泡，加入猪蹄炒后上色。

5.再放生烟，老了分别放1大勺，调料酒2大勺，炒得好。

6.把猪脚倒入高压锅，在盘子里加入香料，加入沸水、适量的盐和小葱，盖上盖子开机，选择猪脚齿轮工作。

7.高压锅工作结束后，取出猪蹄，在烤盘上铺上锡纸，将猪蹄依次放置，表面撒上孜然粉、辣椒粉。烤箱提前预热190度，放入中间层烤15分钟即可。

2

除夕晚餐一定要吃鱼。这条鱼也很讲究。如果有一条完整的鱼，红烧肉可以蒸，方法可以看到自己喜欢的东西，但这条鱼不能吃光盘。一会儿要再吃。意味着每年都有鱼。意思是越来越富有。

材料：石匠鱼

调料：植物油、盐、剁椒、生草、老草、啤酒、葱姜蒜、香菜、干红辣椒。

制作阶段：

1.对石匠、紫鱼等鳞片进行干净处理，去除不能吃的部分和黑幕。

2.洗干净后调节水，用刀在鱼背上划几下。

3.在锅里加热，加入适量植物油，加入葱、姜、蒜，上香，加入2汤匙剁碎的辣椒，炒好。

4.再加一瓶啤酒，生抽，老了分别拔1汤匙，均匀混合少许盐和两个干红辣椒。

5.将处理好的石匠鱼放入锅里，大火沸腾后用小火煮15分钟以上。

6.最后用大火把勺子收得很稠，出锅后撒上葱花、香菜即可。

岁[鲍鱼香菇油菜]

除夕夜饭的菜吃什么都要讲究，盘子也要摆好。这个鲍鱼香菇烧油菜，方法简单新鲜，要稍微做摆盘，做成花一样。

食材：小鲍鱼6个，香菇十几个，油菜适量

调料：盐，植物油，生抽。老抽，料酒，蚝油，葱姜，淀粉

制作步骤：

1、小鲍鱼去掉外壳、不能食用部分清洗干净，在表面打上花刀。

2、香菇去蒂洗净切花刀。

3、油菜整颗清洗干净再对半切开，焯水十几秒后过冷水。

4、将油菜攥一下水分摆在盘子里，形成花朵的形状。

5、起锅烧油下葱姜碎爆香，加入适量清水，加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加少许食盐搅拌均匀，放入香菇烧开煮10分钟煮熟。

6、再加鲍鱼煮1分钟，水淀粉勾芡让汤汁粘稠，盛在盘子的中间即可。

四【面条炸虾】

这道菜也有个很好听的名字，叫做“腰缠万贯”，寓意兔年财源滚滚、腰缠万贯，其实就是把虾仁腌制过，再表面再缠上一些面条，经过炸制而成，香酥可口，大人孩子都爱吃。

食材：海虾8个，细挂面适量

调料：盐，白胡椒粉，姜，生抽，料酒，淀粉，植物油

制作步骤：

1、虾剥出虾仁，但尾巴要留着，这样成品会比较好看。

2、虾仁加少许姜片、白胡椒粉、生抽、料酒，适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3、小锅加水烧开，放入挂面煮熟，捞出过一遍冷水。

4、把腌制好的虾，在干淀粉中裹上一层干淀粉。

5、然后从一头开始，把面条缠绕到整个虾仁上，这一步要注意挂面头尾连接处要压住，还要缠紧实一点，不然入锅后容易散开。

6、锅内加植物油烧至7成热，下入虾仁开始炸。

7、刚入锅不要去翻动，待定型后适时翻动，让虾仁上色均匀，待炸至表面金黄色，控油出锅。

五【红烧丸子】

年夜饭怎能少了丸子呢？丸子圆圆的形状，寓意团圆美满，幸福安康，我家每年过年都必需要有这道红烧丸子，和普通丸子不同，这个丸子里面包裹了一颗鹌鹑蛋，口感更为丰富好吃。

食材：猪肉馅250克，鹌鹑蛋9个，油菜

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油，蚝油，淀粉，白胡椒粉，姜

制作步骤：

1、鹌鹑蛋煮5分钟煮熟，捞出冷水浸泡剥皮。

2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末，生抽和料酒各1汤匙，适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌均匀，直至上劲粘稠。

3、用汤匙舀一点猪肉馅，在里面放一个鹌鹑蛋，然后用肉馅把鹌鹑蛋包好，成一个大丸子。

4、依次做好所有的丸子，半斤猪肉馅能做9个。

5、锅内加油烧至七成热，开始炸丸子，要及时翻动丸子使其均匀受热，待炸至丸子表面金黄发焦，控油捞出。

6、小碗中加生抽和老抽各1汤匙，加1/2汤匙蚝油，料酒2汤匙，盐和白糖少许，半碗清水搅拌均匀。

7、把调料汁倒入锅中，放入丸子煮一会，倒入少许水淀粉至汤汁粘稠，把丸子捡出淋上汤汁，加入几颗烫过的油菜装饰即可。

六【鸡翅烧芋头】

过年吃鸡，大吉大利，鸡肉也是过年必吃的肉类，鸡翅是我家很喜欢吃，或烤或炖或烧，咋吃都不错，分享这道鸡翅烧芋头，麻辣鲜香特别入味，下饭下酒都不错。

食材：鸡中翅，芋头，辣椒

调料：植物油，麻辣火锅底料，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜

制作步骤：

1、将鸡翅清洗干净，从中间剁开。

2、芋头去皮洗净切滚刀块，辣椒去蒂切小块。

3、炒锅烧热加油，放入鸡翅煎至两面微微发焦捡出备用。

4、利用锅内剩余的油，下入葱姜蒜爆出香味，再加1小块麻辣火锅底料小火炒出香味。

5、下入鸡翅、芋头煸炒均匀，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

6、加入适量热水，1汤匙料酒，再加点盐，烧开转中火炖煮15~20分钟。

7、最后大火将汤汁收至粘稠，加入辣椒煸炒均匀，关火盛入温热的砂锅中。

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