[资料来源：扬州网络_扬州焦点]

萌兔小吃

兔子年快到了，扬州有什么兔子料理和兔子饼干？昨天记者访问了扬州多家餐饮企业。

长得萌萌的兔子饼干很受欢迎

富春、雅春等茶社里，淮扬菜面主人做兔子饺子、兔子饺子，基本上以象形酒为主的样子很可爱。受到市民的欢迎。

“今年是兔子年。市民预订的话，可以定制兔子饺子、兔子饺子等象形饼干。兔子饺子使用广式零食的新鲜面，用烫发手法包裹扬州的新鲜虾牛。”富春茶社双面大师叶天琴介绍，兔子形状的饺子所用的填充物也发生了变化。

在很多面包店，兔子形状的饼干、西点也是今年春节礼盒的特色产品，预计兔年中秋节也会有兔子形状的月饼。

记者还发现，在短视频平台上共享扬州雪菜做法时，有网友用鹌鹑蛋、芝麻和苹果皮制作可爱的兔子形状。"扬州人对兔子形象还是很喜欢的."

扬州供应兔子料理的商店不多

记者走访了多家餐厅，发现兔子料理主要集中在卤菜、川菜店和烧烤店供应，全市供应兔子料理的店不超过50家。

"我们的五香兔肉已经卖了30多年了."李英兴烤鸭负责人介绍说，这家店一年至少能卖出两万只五香兔肉。记者在大众评论搜索中发现，供应兔头的商店只有20家左右，搜索兔肉可以找到撕兔子、自贡冷兔、烤兔腿、特色兔锅。主要集中在天美餐厅、烧烤店、酒吧等，供应点也是向30家左右供应兔子料理的鲜花。“家庭制作中也只手撕五香兔肉、红烧兔肉等两种。”中国淮扬菜大师陈春松介绍。

记者杜明娟文字/图片

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