1、鲜酵母怎么用

鲜酵母是一种新鲜的、活性良好的酵母，可以用于发酵面包、糕点、酒类等食品，多用于家庭或小型工厂中。那么鲜酵母怎么用呢？

应该注意到鲜酵母需要在低温下保存。最好将其存放在冰箱内，保持在2-4℃的温度范围内。刚买回来的鲜酵母，可以在在冰箱中保存1周，如果需要保存更长时间，则可以将其冷冻存储，将鲜酵母放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中，可以保存3个月以上。

鲜酵母在使用前需要先激活，激活方法如下：将15克鲜酵母加入100ml的温水中搅拌均匀，加入5g糖，继续搅拌至糖完全溶解，放置十分钟，待渗出大量气泡，表面出现泡沫时即可使用。

将激活好的鲜酵母加入制作面团或发酵过程中即可。注意不要直接将鲜酵母加入高温水，否则会导致酵母失活，影响发酵效果。在烘焙过程中，注意适时翻面并掌握好烘烤时间，避免面团太干或过湿，影响口感。

使用鲜酵母需要注意的是低温保存，激活后使用，遵守加入顺序和烘焙技巧。这样才能制作出口感好、松软美味的面包、糕点或酒类。

2、鲜酵母怎么用来发面蒸馒头

鲜酵母是一种常见的发酵剂。在烘焙和蒸食品中，它被广泛应用。蒸馒头时，使用鲜酵母可以让馒头变得松软、有弹性。在使用鲜酵母之前，首先要做的是让它活化。

活化鲜酵母是很简单的。将一小块鲜酵母放入温水里。然后，加入一些糖，这可以帮助酵母发酵。接着，放置一段时间，一般为10到15分钟。活化鲜酵母就完成了。

接下来，将鲜酵母与面粉一同混合。添加一些温水，搅拌成均匀的面糊。之后，把面糊搓成一个光滑的面团。盖上一块湿毛巾，放置在温暖的地方。在面团酵母发酵时，可以去做其他的任务。

发酵时间通常为一个小时到一个半小时。当面团的体积变大两倍时，就表明面团发酵好了。这时候就可以将面团分成小块，搓成馒头的形状。在蒸锅中，将馒头放置在蒸笼上。前提是需要先在笼屉底部铺上湿毛巾或者葱叶。在蒸馒头之前，需要将水烧开。在水开后，将蒸笼放入蒸锅中，然后盖上锅盖。蒸馒头的时间一般是10到15分钟，具体根据馒头的大小来决定。

在蒸馒头的过程中，不要频繁地打开锅盖，这样会让馒头下沉。当馒头变得有弹性、柔软时，就可以将它们取出来，享用美味的馒头了。

使用鲜酵母来发面蒸馒头非常容易，只需要按照上面的步骤来进行就可以了。发酵馒头需要花费点时间和耐心，但是最终的结果会让你和你的家人朋友感到非常满意。