1、发面太软粘手怎么办

对于烘焙爱好者来说，发酵面团是必经之路。但有时候，发面太软粘手会让人十分头疼。那么，该怎么处理呢？

我们需要了解发酵面团的特点。发酵面团的越软越能释放出更多的二氧化碳，使面团膨胀更大。但是，过度软化容易导致面团变得粘手，不利于操作。

要解决这个问题，首先可以考虑加入少量的面粉。面粉可以吸收面团中的多余水分，使其变得稍微硬一些，从而更好地操作。不过，要掌握好量，否则过多的面粉会影响面团的发酵。一般来说，每次加面粉的量不超过10克。

可以试着减少用水的量。在制作面团时，如果发现面团过于软糯，可以适量减少用水的量，以达到较好的黏度。同时，如果是使用温水制面，可以考虑缩短发酵时间，速成细糯面，仍然可以获得不错的效果。

另外，还可以通过使用一些辅助设备来解决粘手的问题。比如，在揉面的时候，可以使用面团刀或者面板刮，将面团从面板上刮起来，边刮边揉，可以将面团搓揉均匀，也会比较干净。

解决发面太软粘手的问题需要我们的经验和技巧。如果我们能在操作中多留意，多尝试，就能为烘焙带来更多的快乐。

2、面粉发酵完了很粘手怎么解决

当你制作面食或面包时，面粉发酵完毕后会变得很粘手。这不仅会浪费大量的时间清洁工具和手部，还会减缓制作进度。以下是一些解决问题的技巧和建议：

1. 不要添加太多水。

面粉发酵时，它会吸收水分并拉伸。如果你添加了太多水，面团会变得太湿，从而变得非常粘手。确保你只添加足够的水来使面团变得柔软，而不是湿润。

2. 添加一些面粉。

如果你已经添加了足够的水，面团仍然变得太粘，尝试添加一些面粉。在加入面粉之前，先在桌上撒一些，然后将面团放在上面。使用手压面团并不断地将其翻转，直到你感觉它变得不那么粘手为止。

3. 使用油或粘度较低的液体。

可以尝试用油或低粘度的液体来代替水。油会防止面团过度吸水，从而阻止面团变得太湿而粘手。另外，加入低粘度的液体可以帮助面团变得柔软，而不是粘。

4. 使用面粉拍打器或和面机。

还可以尝试使用面粉拍打器或和面机来帮助面粉发酵和变得柔软。面粉拍打器可以帮助面粉混合，而和面机可以代替手动和面，从而使面团更容易控制和操作。

当你的面粉发酵完了非常粘手时，不要失去耐心。尝试以上建议，在制作面食或面包时遇到的问题都可以得到解决，而且你的成果也会更加理想。