鸡排怎么煎嫩？这是很多人制作鸡排时最关心的问题之一。鸡排是一种广受欢迎的快餐食品，具有口感嫩、香脆可口的特点。但是，如果煎的不好，鸡排就会变得干燥硬邦邦，影响口感。那么，怎么才能让鸡排煎得嫩滑可口呢？下面就来分享一些制作鸡排的技巧。

材料准备

要制作出嫩滑可口的鸡排，首先要准备好所需要的材料。鸡胸肉是制作鸡排的首选材料，其皮薄肉嫩，非常适合煎。此外，还需要打散一个鸡蛋用来裹面粉和面包屑，一些面粉和面包屑用来裹蛋液裹好的鸡排，以及适量的盐、黑胡椒等调料。

制作过程

制作鸡排的过程其实并不复杂，只要注意一些小细节就可以了。

1.去鸡腿骨

首先，将鸡胸肉去掉鸡腿骨，这样不仅能让鸡排的肉质更加均匀，还有助于使鸡排更容易煎熟。同时，将去掉鸡腿骨的鸡胸肉放在一张保鲜膜之间撑薄也能有助于使鸡排更加嫩滑可口。

2.用擀面杖敲打

其次，将鸡胸肉用擀面杖敲打，使其更加容易入味。敲打的过程中要注意力度大小，不要过度敲打，否则会破坏肉的结构，导致口感变差。

3.裹上面粉和面包屑

之后，将敲打好的鸡胸肉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包屑。裹面粉和面包屑的过程中，要将其均匀地裹在鸡胸肉上，以充分包覆住鸡肉，避免在煎的过程中流失汁液。

4.适度加热

最后，将裹好面粉和面包屑的鸡排放在烤盘上，用适量的油煎至两面呈金黄色即可。不过要注意不能让鸡排煎的时间过长，否则会导致肉质变硬。同时，还要注意火候的控制，火候过大会导致鸡排外表煎糊，内里未熟。

小贴士

除了以上的制作过程之外，还有一些小贴士可以帮助你制作出更好的鸡排。

1.使用苏打水

在裹面粉的过程中，加入一些苏打水，可以使鸡排更加酥脆可口。这是因为苏打水可以产生一些气泡，从而让外壳更加松脆。

2.提前浸泡

在制作鸡排之前，可以提前将鸡胸肉浸泡在盐水中，这样可以使鸡排更加嫩滑可口。此外，还可以加入一些料酒、姜片等调料，以增加风味。

总结

鸡排是一种十分受欢迎的快餐食品，具有口感嫩、香脆可口的特点。要制作出嫩滑可口的鸡排，需要关注一些制作细节，如材料选择、煎的时间和火候的控制等。此外，还有一些小技巧可以帮助你制作出更好的鸡排。希望本文对你制作鸡排有所帮助。