1、肉类怎么焯水

肉类怎么焯水

焯水是一种常见的食物加工方法，它的原理是在水中煮熟或将食物浸泡于水中以去除食物中的杂质和异味，并减少食物中的脂肪和盐份。肉类是最常见的焯水对象之一，以下是肉类焯水的步骤和注意事项。

步骤：

1.选用优质的原材料：选择“新鲜”且带有适量脂肪的肉类是成功焯水的关键。肉类可以是鸡肉、牛肉、猪肉等。注意不要选择过于老化或者含有大量的硬骨头的肉类。

2.切块：切好肉块，要保证每一块的大小相同。建议切块的大小为2到3厘米左右。这样有助于肉类更快的被煮熟。

3.焯水：将切好的肉块放入容器中，倒入水至刚好肉块的表面，大火烧开后转小火，隔水煮熟10分钟左右，捞出均匀晾凉备用。

注意事项：

1.焯水前，将肉类的血水和表面的脏物用流动的自来水浸泡洗净。

2.煮时不要过长时间，否则肉类变老甚至有可能烂掉，口感和口感也会受到影响。

3.如果焯水的时间不够长，可能会产生异味，影响口感。这时候可以将水倒掉，再重新焯水。

4.为了保证肉类的脆嫩口感，建议在焯水之前加入适量的盐和料酒。

总结：

焯水并不是复杂的技术，只需要按照正确的步骤和注意事项进行，就可以得到新鲜好吃的肉类。高品质的肉类烹调会给我们的口感和营养都带来极大的好处，给我们的味蕾和健康带来美好的体验。

2、肉怎样焯水易去腥去血污

肉类是人们的主要食物之一，在制作肉菜时，通常需要对肉进行焯水处理。这是为了去除肉的腥味和血污，提高菜肴的口感和质量。下面我们谈谈肉怎样焯水易去腥去血污的方法。

1.焯水前泡发：将肉泡在冷水里10-15分钟，能让牛肉、羊肉的肉纤维中的血液渗出，同时可去除其表面或细腻的血水，据说这样要比先焯水再泡发更具效果。

2.切块后焯：将肉切成块状后再焯，每块肉煮2~3分钟左右（牛肉烫到中心部位变色即可熟），这样使得肉质细嫩、口感更好，去腥味的效果也更好。

3.加些佐料：可以在水中加入适量的姜、葱等中药，能起到去腥消味的作用。

4.反复焯水：把焯水的水倒掉，再换冷水接着焯，这样不仅可以去除腥味，还可以将肉中的血液和杂质尽量去除净。

5.焯水加醋：在焯水时倒入一点醋，可去腥消毒，加速去除血污。

6.焯水加酒：在焯水时倒入一点料酒或白酒，可去腥去异味，同时也可以起到去膻味解腻的作用。

7.盐水焯水：在焯水时加入适量的盐，能起到去腥提鲜的作用。

8.焯水后再烤：先把肉焯好水后，再用油烤或者用植物油翻炒，使肉翻炒后香气四溢，口感鲜嫩。

焯水是制作美味的肉菜的基础工序之一，掌握好焯水的方法可以让肉类菜肴更好的带出来它们自身的鲜美味道。