1、芙蓉蛋怎么蒸才嫩

芙蓉蛋是许多人喜欢的一道家常菜，它不仅美味，而且简单易做，而且还富含蛋白质。但是，有时候我们蒸芙蓉蛋时会发现，芙蓉蛋并不嫩滑，甚至有点黄硬。所以，本文将介绍几种做法，在蒸芙蓉蛋时保持其嫩滑的口感。

第一种方法：加点冷水

在蒸芙蓉蛋的时候，可以在蛋液中加入一定量的冷水。这样可以避免热蒸汽直接接触蛋液而使蛋液凝固。而且，能使芙蓉蛋子更加细嫩，入口滑爽。

第二种方法：食醋

在蒸芙蓉蛋时，添加适量的食醋也能起到嫩滑的效果。这是因为醋中含有醋酸，可以分解蛋白质，使芙蓉蛋更具弹性。但要注意，不要添加太多醋，否则会影响芙蓉蛋的口感。

第三种方法：用纱布过滤

在将蛋液加入碗中后，用纱布将蛋液过滤几次。这样可以去除其中的小颗粒，使芙蓉蛋更加细嫩，并且更容易蒸熟。

第四种方法：适当加水或奶油

在蒸芙蓉蛋的时候，也可以适当地加入一些水或奶油。这样可以使芙蓉蛋更加嫩滑而不会出现硬邦邦的感觉。 不过不要添加过量否则口感会变得太油腻了。

蒸芙蓉蛋要想保持嫩滑的口感，最重要的是注意火候和时间。以上几种方法虽然能够帮助芙蓉蛋更加嫩滑，但是也要根据自己的口感和需求来灵活运用。

2、芙蓉蛋怎么蒸才嫩好吃窍门

芙蓉蛋是一道比较简单、经典的家常菜，但是想要蒸出又嫩又好吃的芙蓉蛋，也需要一些窍门。下面我们就来分享几个蒸芙蓉蛋的小技巧。

选用新鲜的鸡蛋是非常重要的，新鲜的鸡蛋蛋清较为稠密，蛋黄较为饱满，这样蒸出来的芙蓉蛋口感更加细腻、滑嫩。

在调制芙蓉蛋蛋液的时候，可以将鸡蛋和少量水、盐、白胡椒粉搅拌均匀后，加入适量的淀粉搅拌匀，这样制出的芙蓉蛋口感更加丰富、有嚼劲。

在蒸芙蓉蛋的时候需要掌握好火候和时间，蒸的时间过长或火候过大都会导致芙蓉蛋口感变得老硬。一般来说，把蛋液放入碗中，大火蒸8-10分钟即可，或者利用电饭煲蒸烤功能蒸制芙蓉蛋，效果也很好。

此外，还可以在蒸芙蓉蛋时，加入一些蔬菜、肉末等配料来提高菜品的营养价值和口感。

想要蒸出又嫩又好吃的芙蓉蛋，需要注意配料的新鲜度、调制蛋液的均匀性、蒸煮的时间和火候。只要按照这些技巧操作，相信一道美味的芙蓉蛋就能在家里轻松制作出来。