随着人们对于健康饮食的追求，铁铸锅的使用越来越受到推崇。但是，很多人对于铁铸锅怎么使用还存在很多困惑。本文将从选购、清洗、烹饪等方面详细讲解铁铸锅的使用方法。

一、选购铁铸锅

铁铸锅是由铸铁制成的厚重锅具。因为铸铁导热均匀，所以可以帮助烹饪食材更加均匀。在选购铁铸锅时，要注意以下几个方面：

1. 选择厚重的铸铁锅

尽可能选择较厚重的铸铁锅，因为厚重的锅不仅散热缓慢，热量分布均匀，还更加耐用。

2. 选择能耐高温的涂层

有些铸铁锅的表面可能采用了一层涂层，这些涂层有助于使锅具的防粘性变得更好。如果你认为这种涂层是必要的话，那么一定选择那些能够抵抗高温的涂层，这样可以避免涂层脱落。

3. 抛釉路缘四周

抛釉路缘四周有助于锅具的密封性变得更好，也可以帮助减少锅内的水分流失速度。

二、清洁铁铸锅

铁铸锅也需要保养，特别是其容易生锈需要定期进行清洁和维护。以下是一些清洁铁铸锅的小技巧：

1. 涂上薄薄的锅油

在使用新的铁铸锅之前，需要在它的表面上涂上薄薄的锅油。因为经过高温处理的锅具表面上的油脂已经被烧掉了，需要在里面添加一层防腐蚀的油脂，防止在锅具表面产生锈迹。

2. 使用中注意

在使用铁铸锅的过程中，锅底不能刮擦，不能轻易使用金属铲铁勺等硬质器具进行搅拌，以免刮花锅底并破坏涂层。

3. 清洗方法

铁铸锅不能使用肥皂水清洗，也不能放入洗碗机中清洗，这样会影响铁铸锅的性能，使其面临生锈的风险。在使用之后，可以用热水和硬木杆等工具来清洁锅底。并在清洗过程中不断注意水温的控制。

三、掌握铁铸锅的烹饪技巧

在使用铁铸锅烹饪之前，要热锅透气。还需要注意以下烹饪技巧：

1. 如何防止食物粘锅

为了防止食物粘在铁铸锅上，可以在食材入锅之前加入一些高温耐受的油脂。这些油脂可以防止食物对铁铸锅产生黏着性。

2. 烹饪技巧

如果你想要制作煎鸡蛋或烤面包等高油脂的食品，那么铁铸锅是个不错的选择。在烘烤和炒菜时，还可以把铁铸锅放在烤箱中进行烹饪，并控制好热量，以保持烹饪食品的口感和内部脆度。对于较重的食材，也可以在铁铸锅中放入巨无霸浓缩锅底汤袋进行烹饪。

四、铁铸锅的保养

在使用铁铸锅的同时，也要进行必要的保养。以下是一些保养铁铸锅的小技巧：

1. 应该将铁铸锅存放在干燥的地方

在使用完铁铸锅后，应该立即将其存放在干燥的地方，并且在铁铸锅表面上涂上一层防腐蚀的锅油，这样可以帮助锅具储存更长的时间。

2. 处理生锈问题

当铁铸锅表面出现了一些锈迹时，可以使用钢丝刷将锅底磨平，再再锅底上涂上一层锅油即可。

3. 注意铁铸锅的使用频度

铁铸锅如果长时间不使用的话可能会发生生锈现象，而烧锅时如果锅底有水泡，不要立马修补，因为如果把锅内的锈辣个遮盖住，锅的内部的锈会通过这四周四星延伸，使得锅的维修更加复杂。

总结

铁铸锅，是健康饮食的首选。选择铁铸锅的时候，一定要注意它的材质、重量、涂层等重要参数。在日常使用铁铸锅时，要注意热锅透气、防止粘锅、以及铁铸锅的清洁和保养等问题。只有这样才能保证我们在使用铁铸锅的过程中，获得美食和健康。