1、红糖发糕用什么面粉

红糖发糕是一道美食，尤其在现代生活中备受欢迎。它的特色是柔软、香甜、营养丰富，深受大众喜爱。那么，红糖发糕用什么面粉？

红糖发糕首选糯米粉。糯米粉有丰富的淀粉粘性，可以起到粘合、固定其他原料的作用，使糕体更为细腻，口感更佳。而且，糯米粉糕制时间较长，糕体更加松软，更具有嚼劲和口感。

其次是普通面粉。普通面粉制成的红糖发糕口感稍微硬一些，但它更易于掌握，发糕的口感不会过于嫩滑，给人一种更饱腹的感觉。如果面粉中再加入一些面筋，会让红糖发糕更有嚼劲。

除了糯米粉和普通面粉外，红糖发糕中还常使用木薯粉、小麦淀粉等替代面粉。木薯粉是由木薯根茎提取而成的淀粉，它可以代替部分面粉，能够增加发糕的粘性和韧性。小麦淀粉在面条和皮类食品中也常用，它可以增加食品的光泽和延展性。

红糖发糕可以选用糯米粉、普通面粉、木薯粉等多种类型的面粉。各种面粉都有自己的特点和优点，选择要根据个人口感来决定。如果喜欢口感柔软，糯米粉就是不错的选择；如果想要口感稍稍硬一些，普通面粉则更加合适。巧妙的搭配可以使红糖发糕口感更加鲜美。

2、红糖发糕用什么面粉低筋还是高筋

红糖发糕是一道传统的中国小吃，由于它甜而不腻，口感柔软，受到了很多人的喜爱。如果你想在家里亲手制作红糖发糕，面粉的选择就显得尤为重要。

关于面粉的选择，应该选择什么样的面粉，是许多新手制作红糖发糕所关心的问题。红糖发糕所需的面粉应该是低筋面粉。

低筋面粉主要是由中小麦混合而成，它的特点是韧性较差，容易制作出蓬松的糕点，烘焙起来口感柔软，松软。

高筋面粉含有更多的麦筋、蛋白质等，它具有更好的稳定性和润滑性，适用于制作需要拉伸、搅拌等烘焙技术的食品。但是，高筋面粉制作出来的糕点容易受到搅拌过度的影响，导致糕点过于紧实。

因此，对于制作红糖发糕的小伙伴们来说，使用低筋面粉制作更适合不过了。低筋面粉具有良好的膨胀性能，而且它的韧性较差，能够有效保持红糖发糕的松软蓬松。

除了面粉的选择外，还需要注意一些制作细节。例如，在制作红糖发糕时，需要使用软化的黄油，这样可以更好地把黄油与面粉融合在一起。同时，在和面的时候也要掌握好面粉与液体的比例，以及适当的搅拌力度，才能制作出口感极佳的红糖发糕。

选择低筋面粉是制作红糖发糕的最佳选择。掌握好制作细节和技巧，每次制作出的红糖发糕都会令人赞不绝口。