1、蒸馒头泡打粉怎么用

蒸馒头一直是中华民族的传统美食之一，很多人喜欢做馒头，但是总是遇到一些问题，比如发酵时间太长或太短、馒头口感差等。在这种情况下，泡打粉是一个非常好的选择，可以帮助蒸馒头更加松软和鲜美。

那么，什么是泡打粉呢？泡打粉是一种食品添加剂，通常用于面包、蛋糕和饼干的制作。它的主要原料是碳酸氢钠，是一种化学反应剂，能够在加热过程中产生气体，使面团或蛋糕体积膨胀。在蒸馒头中加入泡打粉，可以使馒头更松软、口感更好。

具体怎么用呢？首先需要准备好面粉、泡打粉、白糖和酵母，按照比例混合在一起。取一定量的水，温度应该在30-40℃之间，加入酵母和白糖，搅拌均匀后加入面粉中，然后揉成面团。这时候可以在面团中加入适量的泡打粉，大约是1%-2%的比例，搅拌均匀后静置20-30分钟，膨胀到两倍大。

接下来，把面团揉好，分成小团，摆入笼屉中，发酵至两倍大后，放蒸锅里蒸15-20分钟。不过需要注意的是，泡打粉只能用作辅助食品添加剂，不能过量使用，否则会影响馒头的口感和健康。

总而言之，泡打粉的加入可以让蒸馒头更加松软和好吃，但注意使用比例，以免对人体产生不良影响。希望大家在制作蒸馒头时都能够掌握好相应的技巧。

2、蒸馒头泡打粉用多了有氨气味能吃不

蒸馒头是我们中华民族的传统美食，咱们几乎都吃过馒头，也都知道制作馒头需要精准的配比和技巧。其中泡打粉被广泛使用作为发酵剂，但是如果使用过量的泡打粉，你会发现馒头有一股类似于氨气味的异味，这会影响食欲，甚至会对身体健康产生影响。

泡打粉是由碳酸氢钠、酸性物质和淀粉等原料混合制成的，可以起到发酵作用。但是粉量过多的时候，馒头不仅会产生异味，并且会对口感有很大影响。多余的泡打粉会在反复蒸煮的过程中释放氨气，使馒头口感变得苦涩且不易消化。而且，过多的泡打粉在体内会分解为碳酸氢钠和氨，这会对胃肠道造成刺激，引起不适症状，例如胃灼热、胃酸逆流等。

虽然泡打粉是蒸馒头的必备品之一，但是我们也需要注意使用方法。建议每500克面粉只需添加自发粉、泡打粉各适量即可，不要使用过多的泡打粉或自发粉。此外，在蒸馒头的时候可以采用方法如同时锅开后再放馒头等，使泡打粉得到充分发挥而不使馒头变得苦涩和带异味。

我们制作蒸馒头时需注意使用比例，不要使用过多的泡打粉来蒸制馒头。我们可以尝试更多的厨艺技巧来制作美味、营养的馒头，并注意自己的饮食习惯和健康状况。希望大家能够享受一个健康、美味的蒸馒头。