黑芝麻是一种种植在我国广泛地区的小型作物，它是一种珍贵的中药材，具有滋补肝肾、润肠通便、美容养颜等功效。炒黑芝麻是一种传统的食用方式，也是将黑芝麻的味道和营养充分挥发出来的方法。然而，对于许多人而言，炒黑芝麻并不是一件易事，下面我们就来探讨一下炒黑芝麻的方法。
炒黑芝麻的配方和设备
具体的炒黑芝麻的配方和设备也是关键的。首先需要准备好的是新鲜的黑芝麻籽，重点是要确保它们是干净而没有杂物。接下来需要制备一个炒锅，在这个过程中，最好选择铁锅或不粘锅，因为它们能经受高温而不变形，也能有效保持黑芝麻的原有营养成分。此外，还要准备木铲、电磁炉、手套等工具。
炒黑芝麻的基本步骤
在准备好炒黑芝麻的配方和设备之后，接下来就可以开始炒黑芝麻了。具体步骤如下：
步骤一：烤炒锅
首先需要将炒锅差不多烤热，这是为了让它们更好地融合。如果黑芝麻直接放入未烤热的锅中，则会容易粘底而烤焦。
步骤二：将黑芝麻放入炒锅
接下来，将前面准备好的黑芝麻放入炒锅中。建议炒锅内的黑芝麻不要太多，这样容易铺呈或者出现没有烤焦的地方。
步骤三：开火中火翻烤
随后调整热量至中火，在黑芝麻内不断翻烤。切记不要走开，以免过分烘烤而烤焦，也可能会出现“化锅”的现象。对于未使用破壳芝麻的情况下，应该相应调低温度和火力。
步骤四：烤焦
在翻烤的过程中，适当地让锅盖开龙头蒸，使保湿度受控制。当烤黑芝麻的各处颜色基本均匀时，可尝试中小火闷烤1—2分钟，确保它的水分彻底挥发而使其变得更加香脆。烤焦后放入盘子内，待其离冷。
炒黑芝麻的注意事项
除了炒黑芝麻的基本步骤之外，还有一些注意事项需要注意，以确保能够炒出更加美味的黑芝麻。
注意热度
对于现代家用电磁炉来说，烹饪的温度非常重要，在选择炒黑芝麻时，应该选择适合的火力和温度，切勿过烤或者过冷，使黑芝麻每一粒都烘烤到极致，从而使其味道和营养成分充分释放。
注意水分
在炒黑芝麻的过程中，需要注意控制水分和潮气，以保证黑芝麻的烤制风味、口感、香气、颜色等方面具有更好的效果，这样制作出来的黑芝麻口感才更加鲜美。
注意压食
在炒黑芝麻之前，需要注意在加入黑芝麻之前，要先将锅滤干，然后控制火力，不断翻烤，并注意着手保存持有挖匙或木铲，用力不要过过可能会烤粘或不能翻飞烤黑芝麻，影响烤焦效果。
结论
炒黑芝麻不是一件容易的事，但通过选择适当的温度和火力，以及控制水分和潮气，然后使用木铲和手套等工具完成艰难而有趣的烤芝麻过程，可以从中体会到黑芝麻的变化和烤芝麻的味道。因此，准备好你的材料和工具，尝试一下炒黑芝麻的做法，制作出来更加美味的黑芝麻，为你的生活增添更多的美味。