1、红烧鱿鱼怎么烧

红烧鱿鱼是一道美味可口的家常菜，它的制作不仅简单易学，而且口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面我将介绍红烧鱿鱼的制作方法：

1. 食材准备：需要一份新鲜的中型鱿鱼，切成约1cm见方的小块；3片葱姜蒜，4-5个干辣椒。

2. 首先将鱿鱼用清水浸泡10分钟，让鱿鱼吐掉泥沙和其他杂质。

3. 然后将葱姜蒜切成细末，把干辣椒剁成小段备用。

4. 开锅热油，热锅凉油是最简单的方法，将鱿鱼块以适量油炸至酥脆后捞出，倒掉多余的油。

5. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入适量糖、料酒、生抽、老抽、醋、盐等调味品，将调味汁倒入锅中翻炒均匀。

6. 接下来将炸好的鱿鱼放入锅中小火慢炖5-6分钟，让鱿鱼入味并吸收汁水。

7. 最后开大火收汁，见鱿鱼周围形成了浓郁的红色酱汁即可出锅。

小贴士：如果你想让红烧鱿鱼口感更加鲜嫩，可以在油炸之前先将鱿鱼用生粉腌制20分钟，也可以在调味汁中加入适量柠檬汁或番茄酱提味。

以上就是制作红烧鱿鱼的简单步骤，大家可以根据自己的口味添加或调整调味品的份量，享受美味的红烧鱿鱼。

2、红烧鱿鱼怎么烧好吃又嫩

红烧鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，口感嫩滑，美食家们都爱不释手。然而，做一道好吃又嫩的红烧鱿鱼并不容易。在下面的文章中，我将分享一些制作红烧鱿鱼的小技巧，希望对您有所帮助。

要选用新鲜的鱿鱼，最好是现场活鱼，确保质量。将鱿鱼剖成4-6块，用淡盐水浸泡10分钟，帮助鱿鱼去除异味和鱼腥味。最后冲洗干净，用吸水纸吸干水分备用。

烹饪鱿鱼时要注意火力，中火烧到鱿鱼变软且不能过度烹煮，否则会导致鱿鱼变得硬且口感不佳。在炒制鱿鱼时要注意控制炒鱿鱼的时间和温度，千万不要炒过头了，否则鱿鱼就会变得老而口感差。如果把鱿鱼和热油一起下锅，会有很多白沫，影响口感。所以，需要先把鱿鱼焯水，然后倒掉锅中的水分，重新放入锅中炒制，能够更好的保持鱿鱼的鲜嫩口感。

此外，在烹调过程中加入适量的葱姜和辣椒等调料，只需烧到葱姜味道出来即可。酱油应该适量加入，并要分多次加。因为鱿鱼口感嫩软，酱油稍微多加一点就会导致鱿鱼硬化。适量的白糖能够中和酱油的咸味，提高口感。

烧制红烧鱿鱼的时间和火候能够影响整个口感。一般烧20~30分钟左右就可以了，最后在火候即将收汁的时候，加入少许水淀粉勾芡也是不错的选择。

做好红烧鱿鱼需要耐心和技巧。只有在选材、烹调和调味各个方面都做得到位，才能做出一道美味又嫩滑的红烧鱿鱼。