1、排骨焖藕的做法

排骨焖藕，是北方家常菜中的经典之一，此菜口感鲜嫩，营养丰富，香气扑鼻，非常适合在家中制作和食用。

准备材料：排骨200克，莲藕200克，姜片10克，葱段15克，八角2个，料酒少许，生抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量，色拉油适量，香菜适量。

操作方法：

1. 排骨焯水：准备一锅开水，放入排骨焯水，捞出后冲洗干净。

2. 炒香味料：取锅倒入些许油，加入葱段、姜片和八角，小火炒香。

3. 把焯水后的排骨加入翻炒，加上少许料酒，之后加入适量生抽，继续炒制均匀，直至排骨表面呈棕色，香气四溢。

4. 加水烧开：倒入适量清水，盖上锅盖，中火烧开后转小火焖煮30分钟，直至排骨煮烂，汤汁略浓，加盐和白糖调味。

5. 准备藕块：把莲藕去皮后切成块状，加入焖煮的锅中，翻动至藕块上色。

6. 继续焖煮：加入适量清水后，重新盖上锅盖，继续焖煮20分钟，直至藕块变软，汤汁橙黄、浓稠。

7. 装盘：在盘底洒上些许香菜，然后将焖好的排骨和莲藕块放入盘中，撒上些许香菜点缀，即可食用。

排骨焖藕是一道美味又健康的菜品，特别适合在秋季和冬季食用，不仅可以增加身体的营养，还可以满足家庭成员对美食的追求，相信您一定会喜欢的。

2、排骨焖藕的做法最正宗的做法

排骨焖藕是一道美味的传统菜肴，尤其在南方地区广受欢迎。它以鲜嫩的藕和香醇的排骨为主角，佐以各种调味料煮制而成。以下是做一道正宗的排骨焖藕的步骤。

材料：

- 排骨：400克

- 藕：600克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 排骨洗净，焯水去血沫后捞出；

2. 藕去皮，洗净后切滚刀块；

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味；

4. 放入焯过水的排骨，加入适量的料酒，翻炒至金黄色；

5. 加入清水，淹没排骨，加入适量的盐；

6. 加入老抽和生抽，调味后把藕块放入锅中；

7. 加入适量的冰糖，用小火焖煮30分钟左右直至藕变软；

8. 焖至汤汁浓稠，关火，待10分钟后即可装盘。

备点小贴士：

- 焖藕时不能加太多的水，否则藕块煮烂后口感不好；

- 在焖藕的过程中，建议不要过度搅拌，以免影响藕块的口感；

- 可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

这个方法制作的排骨焖藕口感细腻，鲜嫩爽口，清香四溢，是一道家常菜肴中的佳品。不妨试试它，为您和您的家人带来不一样的味觉体验。