秋葵是一种特别好吃的蔬菜，它的外观相当的美丽，慧根不点头还真的很难想象其和发生了令人头疼的沾粘问题有什么关系。笔者经过了一番调研，深入探究了秋葵不沾粘的原因，下面详细和大家分享。
一、秋葵含有粘液成分
首先，我们必须承认，秋葵是会沾粘的，但是，它会粘住的部分只有其荚果上的果胶物质。果胶是一种膳食纤维，为植物体重要成分之一，由多种单糖组成，其中就包括成葡萄糖的葡萄聚糖以及成半乳糖的果胶酸等，它的主要作用是吸收水份，润滑肠壁，促进肠胃片段的运动，从而达到调节肠道功能的效果。
在秋葵中，由于含有丰富的果胶，因此在加热时候即会被釋出，包裹在果实表面，从而显得有些沾粘。当然，对于乳糖不耐症、肠燥便秘等相关慢性肠道疾病的患者而言，食材中的纤维更不应该减少，于是我们也可以吃秋葵中多种多样的果胶。
二、适当的处理能够使秋葵不沾粘
为了避免秋葵沾粘的问题，针对其含果胶问题，有几个解决方法：
- 切割秋葵时，可以选择角度切，尤其是切成薄片，这样其果胶的释放随之会减缓。
- 同时，在切割秋葵之前，可以考虑涂抹少量的油，这样可以帮助其在加热之后达到最佳非粘炒制效果。
- 此外，出锅之后，我们应该将秋葵在屏幕滤网上木有滤掉油份，若有剩余，其余油份则会流回到锅中，导致食材多余的油分，影响口感和健康。
三、使用锅具也是很重要的一环
和上述方法一样，选择好的锅具也是餐厅中炒制秋葵不粘的重要一环。一定要选择适合自己手头的锅具，这个就需要我们理解一下各自的物性：不粘锅体内在凹洞的表面经过喷涂类比石墨，一些漆涂层物质以及油黏土等物质静电沉积而生成。这样的物质体系，有极强的瞬间脱附性，不但保护了表面不被腐蚀，同时也减少了需要添加极多的油脂的餐饮过程，吃的更健康也更美味。
四、不同的食材搭配和降温后即能使秋葵不粘
为了体验多样的口感亮点，我们在烹制秋葵时，可以选择一个有趣的做法，即是将它搭配起来做炒菜。我会保证只要亲手纳入尝试，会让你完全爱上炒菜在烹调的技法，一定会大大提高我们的烹饪水平。
在经过高温之后，不粘锅内积存的一些油份会变得很松散，与其余的撞击作用之位，需要降低锅体的温度，才可能实现秋葵不粘锅。
五、结论
总之，我们完全可以在掌握上述技巧之后，让秋葵不再发粘，从而吃起来口感更加的美好。作为食品的一位向导，在这里我还希望读者们可以根据自己的口味和喜好，自由变换烹调技巧，并且享受每一个餐时吃菜的瞬间。