1、牛精面怎么做好吃

牛精面是一种地道的湖南特色小吃，由于其鲜香美味，受到了广大食客的追捧。下面就让我来分享一下怎样做出美味的牛精面吧。

材料：

牛肉: 300g

面条：500g

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

豆瓣酱：适量

酱油：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

熟花生碎：适量

做法：

1. 先将牛肉切成条状，放入锅中，加入适量水，加入适量的料酒，开大火烧开后撇去浮沫，煮至牛肉熟透，然后捞出过凉水备用。

2. 接下来，将葱、姜、蒜切成末备用。将锅中的用于煮牛肉的水倒掉，加入适量的清水，再加入豆瓣酱，煮至油红色，放入切好的葱姜蒜末，爆香。

3. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉，然后再加入适量的清水，大火煮开。将煮好的牛肉切成薄片，放入锅中，再小火焖30分钟左右。

4. 捞起煮好的牛肉，将牛肉汤备用。将光面条下锅煮熟，然后放入冷水中过凉，控干水分备用。

5. 将煮好的面条放在碗中，倒入热牛肉汤。将牛肉切成薄片，放在面条上面。将切碎的葱和花生碎撒在面上即可。

小贴士：

1. 牛肉要选用胸部的最上面的“上肩尖”，这部位红肉的程度适中，适合做牛精面。

2. 煮面时一定要放足够的水，这样煮出来的面条口感更加滑嫩。

3. 煮牛肉的过程中要不断地将浮沫捞出，这样煮出来的牛肉汤更加清澈醇厚。

4. 可以根据自己的口味加入辣椒粉或者辣椒酱，增加辣味。

如果你想要做出地道美味的牛精面，那就按照以上步骤一步一步来吧，相信你一定可以做出让人食指大动的小吃美食。

2、牛筋面的配方和做法视频

牛筋面是传统的川菜之一，是一道美味的宽面条，以牛腱肉为主要材料。牛腱肉是牛的下肢肌肉，因其筋多肉少，质地韧性十足而得名。这里将介绍一下牛筋面的配方和做法，供大家参考。

配料：

牛腱肉1斤

宽面条400克

葱姜蒜适量

花椒粒适量

香菜适量

大红袍豆瓣酱适量

生抽、老抽各适量

盐适量

高汤适量

做法：

1.将牛腱肉冲洗干净，切成长条状，加入适量盐、生抽、老抽，腌制10分钟。

2.在锅中加入油，将腌制好的牛腱肉煸炒至表面微微焦黄。

3.加入大红袍豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粒，继续炒香。

4.加入适量高汤，烧开后转小火炖煮1至2小时，直到牛腱肉变得韧性十足。

5.将宽面条下锅煮熟，捞出，放入碗里。

6.将炖好的牛腱肉块放在面条上，再倒入煮面的水，撒上香菜即可。

7.可以根据个人喜好加入辣椒油或者豆腐皮等配料，使牛筋面更香辣可口。

牛筋面是一道色香味俱佳的美食，制作方法简单，而且健康美味，适合家庭制作和聚餐品尝。