贡菜干一般泡三十分钟到一小时即可。通常情况下贡菜干在食用前泡半小时到一小时即可，但也要根据用途适当调整，如果是吃火锅煮干贡菜，一般不需要泡过长时间，水开后煮三到五分钟即可，但一定要注意在下锅前冲洗干净，保证农药及赃物无残留，放入盐水中浸泡最为便捷，不但可以很好的将贡菜洗净，而且口感与味道会更好。
贡菜是一种一年生的草本植物，颜色鲜绿，质地爽口，选购贡菜时最好选择一些绿色纤维较少的优质干贡菜，并且减去贡菜的叶片和嫩梢，泡发之后的贡菜最好不要加类似酱油、醋的调味品，否则会影响贡菜的口感，甚至还会使贡菜发苦。
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