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麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的，那么麻油是什么油？
1、麻油就是麻籽油，是用麻结出的籽压榨出来的油。
2、也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，颜色呈黄色，常用于凉拌菜的制作。
3、麻油自古以来就是重庆火锅的蘸料，许多重庆小吃如凉粉凉面酸辣粉、各种卤菜凉菜中也有用到麻油。
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