1.洗牌：把所有的牌都翻过来，让牌面朝下。玩家用双手搓牌，使牌均匀无序地移动，称为“洗牌”。
2.码牌：洗匀后，每人码36张牌。两张卡片叠在一起形成一个桥墩，每个桥墩有18个，它们被编码成一面卡片墙，放在自家门前。四人牌墙左右相连，形成一个正方形。
3.开牌：在国民麻将中，庄家掷骰子，两个骰子之和所得点数为开牌基数。以庄家为第一位，逆时针顺序点数，点数的位置就是开牌的牌墙。从右向左数至桥墩，点数相同。庄家会开始抢两个牌，下一个按顺时针顺序抢12个牌，直到每个人抢三次。然后庄家会跳(隔一张牌)抢上面两张牌，其他人依次抢一张牌。庄家有14张牌，其他人有13张牌。
4.分牌、审牌、填花：把手中的牌整理出来，排列整齐，考察牌势。如果你手里有花牌，庄家会先填花，也就是从牌墙末端取一张牌。其他三个家庭一个接一个地把花填满。如果花牌填了，就在回合后补。
5.打牌：打牌就是打牌的过程。从庄家打出第一张牌开始，这个过程包括抓牌、打牌、吃牌、摸牌、开杠(明杠、暗杠)、补牌，直到抽牌或弃牌。
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