乳扇是以鲜奶和食用酸为原料，经加热、冷却、干燥制成的一种奶酪。它的外形像一把折扇。奶扇的历史很悠久，早在明朝就有记载。牛奶粉丝的吃法有很多种。一般可以生吃，也可以炒，也可以炒。还可以配合云腿，做出各种美食。
乳扇是什么乳扇的外观和味道与西方奶酪非常相似，但实际上，乳扇是中国滇西白族的传统食品。因为也是用鲜奶做的，所以和奶酪很像。奶迷的历史很悠久。早在明代就有与奶迷相关的记载。
胸扇之所以叫胸扇，是因为它卷起来的形状，像一把折叠的扇子。和奶酪相比，奶迷还是有很多区别的。奶扇是由鲜奶和食用酸经过加热、冷却、干燥而成，所以质地很硬，而奶酪是发酵而成的，很软。
乳扇的吃法有很多种，因为是高温加热后形成的，所以可以直接吃。乳扇比较常见的吃法有油炸和生煎。如果是在滇西，当地人最喜欢的就是把乳扇和云腿拌在一起，做成各种好吃的零食和饮料。
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