什么叫松露巧克力（松露巧克力是什么 ）松露巧克力是什么 松露巧克力，是巧克力中的一个类目，因形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。 该图片由注册用户"彬彬有礼杉杉来迟"提供，版权声明反馈 松露巧克力的来历 有位西班牙的公主嫁入法国皇室，因初离故土，婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情，便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作，更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状，制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes，即法语中“松露”的意思（英语为Truffles）。后来，这种巧克力的制法流传到民间，保留至今。 松露巧克力的特点 松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。 巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。 松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心。 松露巧克力的口味 吃巧克力的时候，应该把一颗放在舌头上，让它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一样，优质的巧克力也应该留有美好的、长久的余韵。而德菲丝正是这样的，它质地滑润、芳香宜人，甜中带苦的浓郁滋味，使人齿颊留香，回味悠远。 松露巧克力的制作方法 原料： 黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。 做法： 1）黑巧克力切碎。（为什么要切碎呢？因为只有切碎了，融化就会快，节约时间） 2）淡奶油用中火煮开关火。（就不要继续煮了，不然巧克力倒进去容易油水分离） 3）倒入切碎的巧克力。 4）融化并倒入朗姆酒，搅拌均匀后，放冰箱冷藏室。（这一步的目的是为了让巧克力稍凝固一些） 5）大约15分钟左右，将巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已经稍有凝固，可以挤花。 6）就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子。 7）挤出大小差不多的一堆，这时还不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圆形的时候拿出来。 8）用手搓成圆形，并在可可粉中转一圈，取出即可。 PS：1）奶油煮开后，就要关火。巧克力会自然融化的。不用再开火了。 2）搅拌好的巧克力还是液体是不好搓圆的。要冷藏一会儿，稍凝固再从花袋中挤出来，挤出来的时候就可以搓圆，如果感觉还达不到要求，可以再冷藏一会儿成型。 松露巧克力和普通巧克力的区别 1）“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大众对巧克力最深的误解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，仅仅是因为在它出现之初，发明者觉得它的形状很像松露而已。 2）松露巧克力由法国人路易斯杜佛(Louis Dufour)于1895年创造，分为内外层，外层为巧克力包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等，所以，松露好吃，就在于它丰富、有层次的口感。 3）综上，松露巧克力和一般巧克力最大的区别其实就在于加了淡奶油，所以质地更软，也更顺滑。当然，也因为这样，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。 4）好的松露巧克力必须要手作，否则很难控制巧克力的外壳和内馅是不是会互相影响口感，每一步都要细致入微，才能做出好的松露巧克力。