1、准备配料花生米1公斤、面粉2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克、辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2、将炒至八成熟的花生米倒入直径50到60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水大约一勺即可把花生米拌湿，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，不是凝结在盆底。
3、拌匀之后，开始往花生米上撒面粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层面粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米面粉时，用勺浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。
4、将油浇至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生坯，这样反复进行，炸完为止。
5、将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10到20分钟搅拌一次即可。
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