材料:千张、香油、盐。
具体步骤如下:
1、千张洗净,切成长方形的片备用;
2、将千张片一片片卷起,放入容器中;
3、盖上纱布,防止两天左右,直到发霉;
4、将发霉的千张取出摆盘,在其表面撒上适量盐;
5、加入适量香油,放入锅中蒸熟即可。
由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。
它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。