一、准备:中筋粉200克,酵母2克。
二、步骤:
1、将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏;
2、取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大小大概5个时左右,小取大约1克多碱面,用水化开,加到面团里,揉匀;
3、揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠,重复三次;
4、将擀开的面片卷起来,揪成小剂子;
5、每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟;
6、大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅。
一、准备:中筋粉200克,酵母2克。
二、步骤:
1、将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏;
2、取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大小大概5个时左右,小取大约1克多碱面,用水化开,加到面团里,揉匀;
3、揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠,重复三次;
4、将擀开的面片卷起来,揪成小剂子;
5、每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟;
6、大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅。
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