材料:麻虾、茄汁、盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、砂糖。
制作方法:
1、将麻虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份,姜、蒜、葱切碎备用;
2、处理好的麻虾加入适量的油、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀腌10分钟;
3、两大茶匙茄汁加入适量的砂糖,以及鸡精、水、生粉搅拌均匀;
4、适量的油烧热,放入麻虾爆炒至七八成熟后倒入茄汁一同翻炒,改小火盖锅盖焖3分钟后撒上葱花翻炒均匀即可;
5、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味;
6、红烧汁需要提前调好;
7、最后放入蒜与少许辣椒油,既能提味,又不会太辣。