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麻婆豆腐应该用什么肉馅

时间:2023-07-12 作者:佚名

正宗的麻婆豆腐属于川菜,以豆瓣酱煸炒牛肉粒和豆腐丁炒制。

做法:

1、准备原料,把牛肉切成末状;

2、把嫩豆腐改刀成块,同时烧水;

3、豆腐切好,水开锅,把豆腐倒入锅中,再加点盐10克;

4、开锅了把豆腐倒出来,不要捞出以免弄碎;

5、锅上火,把花椒小火炒干;

6、炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎;

7、锅上火下入底油,油热之后下入牛肉末煸炒,还有豆豉一起放入锅中煸炒;

8、炒透煸出香味,放入葱姜,豆瓣酱炒香煸出红油,炒好之后加入水;

9、加入料酒一大勺,老抽进行调色大半勺,然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味;

10、放入青豆,烧制两分钟。

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