1、 把握好材料的量:香料、食盐、酱油的用量要适当;
2、 卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间;
3、 卤锅的选用:最好选用生铁锅,若卤制的原料不太多时,选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差,汤汁不易蒸发;
4、 掌握好火候:一般是采用中小火或微火,使汤汁保持小开或微开状态;
5、 掌握好原料的成熟度:原料的卤制,不管质地的老嫩、成熟时间的长短,其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火最好。
1、 把握好材料的量:香料、食盐、酱油的用量要适当;
2、 卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间;
3、 卤锅的选用:最好选用生铁锅,若卤制的原料不太多时,选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差,汤汁不易蒸发;
4、 掌握好火候:一般是采用中小火或微火,使汤汁保持小开或微开状态;
5、 掌握好原料的成熟度:原料的卤制,不管质地的老嫩、成熟时间的长短,其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火最好。
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按卤素非金属性减弱顺序,对应的氢卤酸依次增强; 氢氟酸小于盐酸小于氢溴酸小于氢碘酸,含氧酸中,按卤素非金属性减弱顺序,对应的含氧酸依次减弱,
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鲁班生于公元前507年死于公元前444年,姬姓,公输氏,名班,人称公输盘、公输般、班输,尊称公输子。又称鲁盘或者鲁般。鲁国人,今山东滕州人。
卤肉适合做香酱炒卤肉:一、食材:五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克、卤水2瓶、XO酱10克、麻油5克;二、具体制作方法:1、卤水用锅烧开,
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路明飞是黑王尼德霍格转世 。原因:1、他的血统比诺顿还纯正;2、他是路明泽的哥哥;3、黑王可能是吞噬了白王,所以共用一个身体;4、路明泽说过