食材主料:新鲜菠菜190克。
辅料:油适量、盐2克、花生15克、蒜1瓣、酱油5克、香醋5克、干粉丝45克、鸡精适量、香油适量、糖3克。
制作步骤:
将粉丝放入水里泡软备用。菠菜摘掉烂叶,清洗干净。蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下。烫软后马上捞出,切成大小差不多的长度。干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末,调入味极鲜酱油、香油、鸡精、香醋、白糖、搅拌均匀即可。菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。白糖是天然的保鲜剂,能延长蔬菜青翠的时间。大蒜切末即可,不要敲成茸,因为敲碎成泥之后味道过于冲,会遮盖其他食材的味道。